каталог

Воплощение.
Для того, чтобы не сойти с ума и не разрываться на кухне в день праздника, я всегда рекомендую делать заранее всё, что только можно сделать заранее.
Разберу мои приготовления более подробно.
Приготовления начинаются за два дня до праздника, то есть с «позавчера».

Итак:

Понедельник.
В этот день мне только удалось закупиться продуктами, поэтому вечером я занялась колбасками, рулетом и пастормой.
Нарезала мясо на колбаски, заправила, оставила мариноваться.
Взялась за рулет: отбила мясо, свернула рулеты, отправила в морозильник.
Отлила литр кипяченой воды, развела соль, поставила остывать — это для пастормы.
Вернулась к колбаскам: напихала кишки, сложила в морозильник застывать.
Тем временем рассол остыл до комнатной температуры, сложила туда филе и убрала в холодильник.
Крылья просто залила кефиром и приправами, перемешала, накрыла пленкой и выставила на балкон.
Сегодня всё! Времени ушло чистыми около двух часов, но я делала неспеша, между прочим, перемежая с домашними делами, поэтому заняло весь вечер.

Вторник.
Утром сделала первый бисквит.
Пока он пекся достала филе на пасторму из холодильника. Помыла, обсушила, обмазала приправой.
Достала бисквит, раскалила духовку, запихнула филе. Через 15 минут выключила духовку и пошла по своим делам.
Так же утром достала из морозилки фарш (он был у меня заранее, специально не покупала), и рулет мясной тоже достала. А замаринованные крылья наоборот, переложила в пакет и кинула в заморозку (но это мои заморочки, боюсь долго держать мясо, всё боюсь что испортится — мания такая).
После обеда вернулась, испекла второй бисквит (пасторму из духовки переложила в пакетики и в холодильник). Сразу же, не выключая духовку поставила запекаться рулет в пакете. Через час достала, прямо на пакет положила досочку и гнёт, выставила на балкон.
Потом занималась своими делами.
Вечером был третий подход. Из фарша сделала котлетки, сложила в кастрюльку, притушила немного на маленьком огне и выставила на балкон.
Между делом поставила вариться овощи на оливье. По готовности выставила на балкон прямо в кастрюле, но без воды.
Сделала заварной крем для пирожных, оставила на плите. Из безхозных белков по-быстрому взбила безе и поставила в духовку.
Желе делала на протяжении всего вечера, по мере застывания каждого предыдущего слоя.
Из морозилки достала колбаски и крылышки, переложила в холодильник до утра.
На этом всё! Утром ушло часа полтора, полтора днём, и вечером зависла часа на три.

Среда (день Хэ).
Утром первым делом испекла печенья для пирожных. Пока они остывали — собрала торт из бисквитов, пропитки, сметанного крема. Заготовку торта в холодильник.
Прослоила печенья сваренным накануне заварным кремом и тоже отправила в холодильник.
Дальше была уборка в доме.
Ближе к обеду переложила крылышки из холодильника в пакет для запекания и отправила в духовку.
Растопила горькую шоколадку с молоком и маслом для глазури. Украсила печенья-пирожные и убрала обратно в холодильник.
Взбила сливочный крем (белково-масляный), добавила остатки шоколадной глазури от пирожных (для цвет и привкуса). Покрыла им торт. Надпись из какао-порошка с молоком. Убрала в холодильник.
Уехала за ребенком в сад. Оставила старшему записку, чтоб сварил яиц и начал делать оливье. В итоге когда пришла салат был наполовину готов. Докинула туда нарезанную пасторму (один кусочек) и взбила майонез со сметаной для заправки.
Достала крылья из духовки, поставила колбаски (сначала обжарила слегка на горячей сковороде, а потом сложила в огнеупорную стеклянную кастрюлю — в ней и запекала).
Почистила и поставила вариться картошку.
К тому времени начали собираться гости.
У меня подвисли только три задачи: нарубать греческий салат, нарезать в тарелку пасторму и рулет, принести все блюда на стол. Скатерть и столовые приборы к тому времени уже были готовы.
А так как гости были самые близкие, то проблем это не вызвало, а даже наоборот, пока сестра делала салат, подруга раскладывала блюда по тарелкам, а дети таскали эти тарелки на стол, я спокойно вымыла всю скопившуюся посуду :)

В итоге съедено было практически всё. На утро припрятала нам три тоненьких кусочка торта, и греческого осталось чуток. Ну и три крылышка отдала мужу на обед))