Пасхальный кулич.

каталог

Надеюсь не слишком поздно, может кому пригодится .Сижу сейчас, жду последний кулич в духовке и вспомнила, как первый раз их готовила.Мне 19 и опыта с дрожжевым тестом ноль, рядом любопытный сынуля около 1,6 лет, а муж уже всем нахвастал какие у меня пасочки вкусные( очевидно решил, что я с мамой их всегда пекла и всё умею).В страхе опозориться звоню маме за рецептом куличей, мама у меня человек, который всегда успокоит и поддержит, дала мне рецепт и сказала, что даже неопытный не испортит.Делюсь, за все время всегда куличики получались.Рецепт на 2-3 закладки в духовке, если не хотите много, делите.На фото половина замеса и ещё один побольше в духовке.

1. 3 стакана​ муки насыпать в посуду( я брала на полный замес 5 литровую, тесто поднимется)и залить 3,5 стакана очень горячего молока.Размешать чтобы не было комков.
2. Когда остынет, влить 75 гр.дрожжей разведенных в 0,5 стаканах тёплого молока.
3.Подойдет- влить 3 стакана взбитых яиц(12 штук средних), хорошо перемешать и дать подойти.
4.Всыпать 3,5 стакана сахара,1/4 чайн.л. соли и размешать.
5.Муки сыпать сколько войдет (10 стаканов), но тесто должно быть мягким, чтобы рука отставала.
6.Затем влить 1,5 стакана (300 грамм) растопленного сливочного масла,200 грамм промытого изюма ( я ещё стала замачивать его в каком ни будь спиртовом напитке типа коньяк, ром или простая водка),2 пачки ванильного сахара и вымесить.
7. Дать хорошо подойти и выложить в формы на 1/4 часть.
8. Когда тесто подойдет до половины форм, ставить в духовку на 45-50 минут при 200 градусах.

Глазурь белковая: 2 белка,1 стакан сахара взбить до густых пиков.
Глазурью буду утром покрывать, а сейчас спааать.Девченки, удачных куличей :).

  • 10
  • 6

65 комментариев

owlincap
Мы яички сегодня будем красить. Пасху купили.
Вчера сварила 3 яйца, отдала Мусе для раскрашивания, сегодня она их дарить понесет.
2
tatka
Хороший такой замес! Я в этом году не пеку, в связи с болезнью. Вчера творожную паску сделала и то устала. Будем есть магазинные. Да, яйца тоже сегодня красить.
0
Varlasha
Спасибо за рецепт!
Я вчера испекла… оооо ))) Я в ХП делаю, первый сделала ион у меня опал!!! Внутри пустота, клейковина вся порвалась, корка толстенная… сахар забыла)))) Поставила второй, к сожалению потрескался сверху, глазурью закрою конечно.
1
owlincap
Сварила яйца, половина потрескалась. Поставила еще 15 штук, тоже половина потрескалась, почему?..
Отдельно варила партию в луковой шелухе, там тоже такой же результат.
Потресканные белые уложила в кастрюлю с остывающей шелухой, мы в прошлом году обсуждали, что пасхальные яйца из шелухи вкуснее окрашенных через таблетки. Заодно и поранятся побольше, я так надеюсь.
Потом потресканные термоэтикеткой укреплю, хорошо что в пасхальной коробке все это в запасе есть.

В позапрошлом году ходила яйца святить, получила не очень хорошие впечатления от процесса и от людей, в том числе и от священника…
В прошлом году не ходила, но мучилась угрызениями.
В этом году не пойду осознанно, без угрызений.
Пол помою, свечку зажгу и молитву над едой прочитаю.
2
ymochka
Мариша, а молитву какую, скинь в личку пожалуйста. Я не хожу святить. Дети идут на всеношную, а внучки у меня остаются.
0
owlincap
Я Отче Наш читаю в большинстве случаев. В любом случае важны не слова, а то, что ты в них вкладываешь.)
0
agrestis
Яйца должны быть теплыми, чтоб не трескались. Я делаю целый ритуал.
Достаю из холодильника, мою мочалкой в теплой воде и складываю в кастрюлю.
Кастрюлю с яйцами заполняю теплой водой. Стоят греются. Вода остынет — сливаю и заполняю снова, погорячее водой. И так пару раз (минут по 10 стоят) пока не прогреются.
Потом заливаю уже той водой в которой варить (прозрачной). На медленном огне довожу до кипения — варю минут 5.
Заранее в соседней кастрюле варю шелуху, без всяких замачиваний, просто помыла, залила и на огонь. Тихим кипением шелуха готовится, пока я параллельно мою и грею яйца.
Получается две кастрюли рядом.
И когда яйца сварились — сливаю простую воду, сразу же ставлю обратно на огонь и из соседней кастрюли кипящий красящий раствор вливаю взамен так, чтобы яйца покрылись полностью. Варю еще минут 5. Остужаю. Вытираю насухо.
Вчера из 3 десятков треснули 3 яичка, и то, специально))) Я видела «паутинку» трещинок, когда мыла.
0
agrestis
Единственное, в этом году у меня не все яйца прокрасились, хоть и варились вместе. Один десяток белых магазинных после покраски стали грязно-желтыми. Я на них провела эксперимент)
Оставшийся после варки луковый «бульон» вернула в кастрюлю с шелухой, вскипятила-выключила, вложила туда непрокрашенные яйца, перемешала так, чтоб их облепила шелуха, и оставила до утра.
Получились мраморные красотули :)
0
owlincap
У меня ячейка с яйцами после покупки стояла в кухне на столе. И заливала я не ледяной водой, а вполне нормальной, но не теплой, конечно… Варила на самом маленьком огне.
сливаю простую воду, сразу же ставлю обратно на огонь и из соседней кастрюли кипящий красящий раствор
Я сразу в шелуху яйца укладываю, там и варю.
0
agrestis
Значит, Мариша, предположу, что они изначально были с микротрещинками, или слишком быстро закипели.
1
owlincap
изначально были с микротрещинками,
Вполне возможно, потому что процент потресканных в 3-х разных кастрюлях одинаков.
0
Marmeladka
Мариша, а ты при варке соль добавляла?
0
owlincap
нет
0
Marmeladka
Мариш, мы всю жизнь с мамой и бабулей при варке добавляем столовую ложку с верхом соли, чтоб яйца не трескались. Перед тем как ставить на огонь.
0
Marmeladka
А еще я варю и из холодильника яйца. Просто кладу их в холодную воду, чтоб перепада температуры не было
1
tortoisebaby
Точно, я тоже так делаю. Бабушка научила заливать яйца водой такой температуры, как сами яйца. И тогда не трескаются. Можно соли добавить, но это только не даст треснувшим вытечь.
0
Irydastar
но это только не даст треснувшим вытечь.
Но в покраску треснувшие всё равно не годятся, хотя и не вытекают
1
Marmeladka
Не, соль — чтоб не трескались. А вот чтоб из трещины не вытекали яйца можно капельку уксуса добавить. Проверено)) (а с солью просто (без уксуса) вытекают, если трещинки есть)
1
PolinaMir
нас недавно спрашивают:
— яички будете красить?
— Нет, мы не отмечаем христианские праздники
— Но… ну просто так, ради традиции…
— … что?
0
Irydastar
Полина, окрашивание яиц, куличи и творожная пасха — дохристианские традиции. Задолго дохристианские. Рискну сказать — дошумерские.
3
PolinaMir
окей. А если мне не отзывается, я тоже должна ради традиции?
0
Irydastar
Вообще, в этой жизни никто никому ничего не должен. Если что…

Моё личное мнение по этому вопросу: мне традицию передали, я традицию передам. А кому нужно, тот найдёт ответ на вопрос: «в память о каких событиях мы на самом деле красим яйца и замешиваем пасху».

Полина, если что — минус не мой)))
2
PolinaMir
Полина, если что — минус не мой)))
да я подозреваю) гг

я уважаю тех, кто готов и хочет все это делать. Я же просто выбираю другой способ. И пустое не хочу делать. Не вообще пустое в принципе, а для меня, если не отзывается, это пустое действие. И я лишь ответила Марише на ее размышления о том, как изменяются ее действия, мне показался мой случай уместным.
Видимо, кого-то резанула по его чувствам, раз минус. Хотя ко всем вам, празднующим, у меня нет даже вопросов, зачем) у меня есть вопрос «зачем, если не отзывается, делать пустое» — что в общем-то мне и предложили просто ради традиции… традиции я люблю. Но они ж разные бывают. У меня свои…
4
owlincap
И я лишь ответила Марише на ее размышления о том, как изменяются ее действия, мне показался мой случай уместным.
Видимо, кого-то резанула по его чувствам, раз минус.
Ммм? Я пропустила где?

Минус все-же думаю неумышленный. Действительно каждый свободен, мы — разные, и в этом особенная прелесть дружбы и соучастия.
3
PolinaMir
вот здесь, Мариш)
koliri.ru/2017/04/15/pashalnyy-kulich.html#comment15056
с таким же успехом, мне показалось можно провести аналогию, почему ты, например, не хочешь к священнику в этот раз. Вот и вспомнила.
Просто так я бы не стала внедряться в разговоры о праздновании со своим случаем)
1
owlincap
А? Не поняла, ну да ладно!)))
мне показалось можно провести аналогию, почему ты, например, не хочешь к священнику
Ммм, как бы выразиться… Вера это дело почти инстинктивное. Вот опираясь на эти свои ощущения я — не пойду. А Праздник Светлой Пасхи люблю, хотя и празднуем скромно, как Иришка сказала
мне традицию передали, я традицию передам.
0
kelika
Я сегодня наварила 2 десятка за 2 раза — варила в маленькой кастрюльке по 10 штук. Ничего не трескалось. Единственное, что в этом году узоры не делала. А вообще также как и Мариша кидаю в ту же кастрюлю вместе с шелухой. А зачем 2 замазывать? Правда шелуху собираюсь шумовкой вытащить, а краску оставить и еще перед поминальным днем покрасить
0
Ice
)))
4
Varlasha
ооо да!!! У меня так после Алены!
0
knebekaise
У меня в этом году такие получились яйца

В луковой шелуха и зеленке
Комментарий отредактирован: 16 апреля 2017, 13:17
7
PolinaMir
Обалденно красивые!
1
knebekaise
Мне тоже понравились, и процесс в том числе!
0
Varlasha
класс! Я перенесла этот подвиг на следующий год))) В этом году просто в шелухе.
1
Marmeladka
Невероятно красивые!
1
tortoisebaby
У нас вот что получилось. На шелуху меня не хватило, а обычными красителями старшенькая сама справилась.

2
knebekaise
Ну прямо радуга) умница дочка! А что в коробочке, не могу рассмотреть?
0
tortoisebaby
Не, это времена года :) Синие — зима, зеленые — весна, и т.д.
Мы ж отмечаем Пасху как День Плодородия. С нынешним православием у меня некоторые… ммм… разногласия, скажем так.
А в коробочке бисквитные половинки яиц, маленькие, см 2-3 в длину. Я ими буду украшать творожную паску (она пока в холодильнике в формочке живет, стекает).
1
knebekaise
Ой, пойду свою творожную пасху проверю!
1
Irydastar
Танюшка! Роскошные куличи!!! Куличи — мулатики!
0
arksi
Да, мулатки :). Второй год прошу новую духовку, надо получше попросить и заодно хочу к ней силиконовые формы на куличи.
1
Irydastar
Да, мулатки :)
Если что — это правильный цвет))))
1
Ice
А у меня в этой квартире духовки нету, так что ни тортиков мне, ни куличей. Завтра пойду куплю. Зато будет паска и яйца крашеные уже готовы. Правда, я в этом году минималист и монохроматист — покрасила все в цвет яйца дрозда, осталось только крапинок накрапать.
5
arksi
Необычно и красиво получилось.
3
Irydastar
Какие классные!!!
1
Marmeladka
Очень красивые!!! У меня может быть в следующем году так же будет, остался только синий краситель)) Но, может быть я еще докуплю)
1
arksi
Девчонки, у меня всё готово.Доця тоже помогала.Вот результат.
5
PolinaMir
Куличи — загляденье!))
2
natasha-eliseeva
Доченька такая помошница! Яйца просто загляденье!
2
Marmeladka
Красиво и с фантазией!)) Молодчиночки!)))
1
knebekaise
Веселые яйца получились! И куличи тоже симпатичные!
0
arksi
Всех с праздником, Христос воскрес.:)
3
Marmeladka
Воистину воскресе! С праздником!
1
Takata
Девочки, всех с праздником!)
6
Marmeladka
какая красота!!! С праздником, Танюша!
1
Takata
Олюшка, спасибо!) С праздником!)
1
natasha-eliseeva

Девочки, с праздником!
Комментарий отредактирован: 16 апреля 2017, 10:29
6
owlincap

На первом плане — Мусик раскрашивала пищевыми фломастерами.
С праздником!
Комментарий отредактирован: 16 апреля 2017, 13:24
4
arksi
Муся начинающий художник :)))
2
owlincap
Географ! Это планеты у нее!)))
4
arksi
Девчонки, какие вы все хозяюшки, такое всё красивое и аппетитное, ммм :).
5