Ну мастер класса пока не будет. Это ж надо заново печь.
А про тесто раскрою один секрет. Научил меня один повар. К ним еще приходила женщина из бухгалтерии или ревизионного отдела (точно не знаю, врать не буду, но точно эта женщина обсчитывает потом траты на списание продуктов) хотела она для себя научиться такие пирожки делать, ну сколько раз ни пыталась — не получалось. Так вот женщине этой всегда выдавался рецепт и с яйцами и со сметаной — так как эти продукты туда списывались. Но на самом деле ничего подобного в тесто не клали.
Итак сам рецепт
мука
дрожжи (мне больше нравятся те, которые смешиваются сухими с мукой)
вода (я лью из под крана теплую)
чуть-чуть соли (дрожжи не любят соль)
и чуть побольше сахара (не нужно бояться, что тесто будет сладким — так как сахар является «кормом» для дрожжей — ну конечно если не насыпать совсем уж с избытком)
Я все сыплю на глаз, точных пропорций не знаю.
Тесто получается очень липким.
Даю время подойти (когда в доме холодно тесто кладётся в кулёк, воздух выпускается и потом на макушке кулек завязывается. Сверху для надежности одевается второй кулек таким же образом. И потом все это кладется в большую кастрюлю с очень теплой водой. Через время тесто подходит и заполняет все пространство и всплывает на поверхность)
Затем добавляю растительное масло в тесто и перемешиваю (тут главное угадать норму — оно не липнет к рукам, но если масла переборщить — то потом трудно сцепить края пирожка)
Смазываю стол также растительным маслом и леплю на нем. Пирожки не прилипают в таком случаи и к столу. Ничего посыпать мукой не нужно.