Блинный каталог.
Блинные кулинарные хитрости

Панкейки от Полины на сухой сковороде.


2 чл сухих быстродействующих дрожжей
4,5 ст л сахара
щепоть соли
1 ст л майонеза
0,5 л кефира
около 130-150 мл кипятка
пара ст л растит масла
15 ст л муки


Sindbad_Morehod Я так омлеты делаю, мне больше нравятся, чем обычный вариант.
Ещё есть такой вариант омлета (думаю, для блина с начинкой тоже пойдёт) когда ты начинаешь заворачивать рулет прямо на сковородке и доливать тесто.


Тонкие блинчики (диета Дюкан) 2 варианта на отрубях и на кукурузном крахмале от Варлаши


Блины от Лорик из журнала «Рецепты на Бис»

Замесила все в точности по рецепту, только сахара в 2 раза меньше положила. И все получилось!


Блины на Масленицу, копилка от Шеллир. © Shellir — проект Огам. Магия и обрядовость, кукла-объедуха. Полина


Широкая масленица! Рецепты блинов. Настя Айсвегас:
1) Блинчики «Зебра»
2)Заварные блины на молоке
3) Шоколадные блинчики на молоке
4) БЛИНЧИКИ С МАКОМ
5) НАЛИСТНИКИ С ТВОРОГОМ

Мой дежурный рецепт «Мамины блины»
0,5 л. молока
1 яйцо
1 ст.л. сахара
соль на кончике ножа
6 ложек муки горой
+ гашеная сода
+ 2 ложки растительного масла

Еще рецепт, мамина подруга рекламирует как «супер-пуперский».
Блины без муки.
0,5 л. молока
100 граммов муки
60 граммов крахмала
4 яйца
2 ст.л. сахара

Блины от Заи:
1 литр воды;
4 яйца;
1 ч.л. соды, гашеной уксусом;
2 ст.л. растительного масла;
щепотка соли, сахар;
мука 250-300 гр (ориентируюсь на глаз, сколько вода возьмет, чтобы тесто было блинным)

Все ингредиенты смешать и оставить минут на 20. Затем печь.
Отсутствие молока в этом рецепте на вкус и мягкость сильно не влияет) Пеку на блинной сковороде.

knebekaise
Мои любимые блины. Заварные на молоке.

мука — 1 стакан
яйцо — 2 штуки
молоко — 1 стакан
соль по вкусу
растительное масло — 2 столовые ложки
кипяток — 1 стакан

1. Взбить в пену яйца с солью.
2. Не переставая взбивать, влить стакан кипятка.
3. Не переставая взбивать, влить стакан холодного молока.
4. Всыпать 1 стакан муки.
5. В тесто добавить растительное масло.
6. Печь на горячей сковородке, смазанной оливковым или топленым сливочным маслом.
Настя Айсвегас У меня похожий рецепт, только немного в других пропорциях (3 яйца и где-то 2/3 стакана муки) — тоже дежурный, «бабушкин»

Marmeladka Поделюсь маминым рецептом, пользуюсь уже много лет, блинчики всегда получаются на ура! Пропорции выверены и рассчитаны на один завтрак семьи из 4х человек.
Если нужно больше — увеличиваю вдвое.
1 ст. муки
1 ст. молока
1 ст.л. растительного масла.
3 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды
1 яйцо.
Не заморачиваясь, все кидаю в кастрюлю, перемешиваю блендером, добавляю на глаз воды (примерно 0,5 стакана).
Блинчики пеку на среднего диаметра сковороде. Они получаются тоненькие, немного сладкие.
Пока не нашла этот рецептик и пропорции — печь не любила, а теперь мне это совсем не сложно.

Постные блины от Ternovka
в рейтинге постных блинов у меня на 1 месте блины на минеральной воде.
1. На минеральной воде.
2 стакана газированной минеральной воды
2 столовые ложки сахара
щепотка соли
3 столовые ложки растительного масла
1 стакан муки
ванилин по вкусу
Замешиваем тесто, если жидкое, добавляем еще 1-2 ложки муки, хорошо взбиваем блендером, чтобы не было комочков, жарим.
2. Блины на рассоле.
Блины со вкусом соленого огурчика, на любителя. Моя семья не воспринимает, но мне подходит.Пища в основном пресная, хочется вкусового разнообразия.
Мука — 1, 5 стакана(сюда же вмешана щепоточка отрубей)
Рассол (огуречный)- 0, 5 литра
Сода- 0, 5 ч. л.
Масло растительное- 2 столовые ложки
Сахар- 2 столовые ложки