Самогон и виноделие. Каталог.

каталог

Вино из смородины Vesta
5 кг смородины, 3 кг сахара, 12 л воды
Ягоду не мыть, измельчить блендером, добавить сахар частями, перемешивая до растворения — оставить в эмалированной кастрюле в тепле на 3 дня (дать образоваться суслу). Затем вылить смесь в бутыль, добавить воды, закрыть гидравлическим затвором. Через 1,5 — 2 месяца готово красивое, рубиновое сухое красное вино.

Вино из одуванчиков Bogdanalina
Собрать 2 литра цветков одуванчика ( в перчатках, а то руки не отмыть будет)
Высыпать в эмалированное ведро.
Залить почти кипятком – 8 литров.
Добавить 2 кг сахара, 4 ч.л. с горкой лимонной кислоты (+ если есть пучок мяты, но можно и не добавлять)
Настаивать 3 суток, когда одуванчики упадут на дно ведра процедить через сито, слить в бутыль + горсть не мытого изюма. На бутыль надеть перчатку, оставить в темном месте примерно на 1,5 месяца. Как перчатка упадет перелить в бутылки и можно употреблять.
Одуванчики собирать, само собой, в дали от автомагистралей. Потом обменяемся впечатлениями, если кто такой эксклюзив попробует сделать.

Настойка «Бородинская» Bootlegger

О постановке браги для самогона.
«Popcorn» Sutton's Tennessee White Whiskey Bootlegger

30 комментариев

FrauOlga
Не могу не поделиться.

Авиньонский молочный ликер. Очень мягкий, очень нежный, очень женский. Мой любимый.

Ингредиенты: водка — 0,5 л, молоко или сливки — 0,5 л, сахар — 500 г, 1 лимон, 1 пакетик ванильного сахара (в оригинале — стручок ванили).
Лимон вымыть, разрезать на 4-8 частей, положить в банку. Засыпать сахаром, залить водкой и молоком. Добавить ванильный сахар, все хорошо перемешать. Закрыть банку и оставить на 12 дней при комнатной температуре, время от времени перемешивая. Процедить, разлить по бутылкам и хранить в холодильнике.

От меня: ни разу у меня 12 дней он не выстаивал, всегда заканчивался раньше))) Уже на 2-3 день он очень хорош. Под Новый год вообще незаменим, это праздничный, атмосферный напиток.
3
Marmeladka
Ой, как же захотелось такой попробовать!
0
Bogdanalina
Здорово! и такой каталог уже есть.Что-то прям уже руки чешутся молочный ликер приготовить, такой быстрый. Спасибо, Оля!
Это ж надо бутылями запасаться.У меня только один- от бабушки достался.
0
FrauOlga
А ты приготовь и расскажи, что получится. Вот это сочетание молока, лимона с цедрой и ванили — я балдею!
0
kelika
блоги летающих домохозяек. Каталог. Самогон и виноделие. Ржу.
Мариша, давай каталог про железяки и авто
2
Bogdanalina
Вот-вот, домохозяйки уже все освоили или почти все, скоро и до железяк дойдем, у нас широкий спектр интересов. РЖУ. Ну, давайте еще рецептов любимых напитков — для долгих зимних посиделок. У нас с сестрой такие посиделки называются «Симпозиум»)))))))
2
Ninelle
Ой, я тоже хочу написать рецепты настойки Графа Разумовского, кокосовый ликер, и Митяевку) только как домой попаду
Комментарий отредактирован: 30 мая 2017, 16:29
1
Bogdanalina
Нина, помнишь? Обещала
только как домой попаду
Праздники не за горами, напиши пож-та.
Молочный ликер вот пока еще не собралась сделать, а одуванчиковое вино уже настаивается в подполье.
1
Ninelle
опубликовала! ура!
0
owlincap
Графа Разумовского,… Митяевку
Фееричное, ликеры практически, очень рекомендую!)))
0
Ninelle
Девочки, милые, все напишу, никак не разгребу текучку после отпуска)
1
Bogdanalina
Конечно-конечно, когда время и желание будет.
1
LadaSiberia
девы, переношу сюда рецепт настоек из сезонных ягод.

Настойка из любых ягод с мёдом. Рецепт примерно такой (как я делала): 1,5 литровая банка + половина банки вишни или черноплодки (можно смородину, но я не пробовала) + водка + мёд (с сахаром — совсем не такой вкус, делала для сравнения). Банка закрывается железной крышкой и убирается до новогодних праздников в закрома родины. Вкус — обалденный, похоже на ликёр!
Для дамских посиделок вариант: развести минералкой (если жаркая погода) — ваааащеее… мммм)))
4
LadaSiberia
Сегодня медовый спас — можно зарядить на медке нового сбора осенние ягоды. Хочу черноплодную рябину с мёдом сделать.
3
Bogdanalina
Ирина, а черноплодку еще не рано снимать? Мы (в Кемеровской области) ее в сентябре обираем.
2
LadaSiberia
Света, я тоже буду делать, когда поспеет ягода. Да, сейчас рановато еще. Я же рядом с вами живу)
Комментарий отредактирован: 14 августа 2017, 11:15
2
Bogdanalina
В Томске, если я не ошибаюсь?
0
LadaSiberia
Да, соседи) По нашим меркам — близко друг от друга живём. Знакомый спрашивает (он не россиянин), а у вас можно взять машину напрокат, чтобы проехать по области, посмотреть. Я ему говорю, что наша область по площади как Польша. Конечно, на машине тоже можно, но кое-где только добираться можно только малой авиацией или по реке). Удивляется)))
1
Bogdanalina
Начала вчера готовить по Олиному рецепту
Авиньонский молочный ликер
Подготовка прошла неудачно). Все ингредиенты сложила в 2-х литровую банку и начала помешивать маленьким половником ( это было БОЛЬШОЙ ошибкой), в самом низу банки откололся кругляшок и все содержимое оказалось на столе и на полу прежде, чем я вообще поняла, что происходит и почему жидкость в банке стремительно уменьшается. ЭХ-ЭХ, водку жалко, но ничего сегодня попытка №2 в эмалированной кастрюльке.

Мешаю до растворения сахара и перелью в банку настаиваться. А потом, наверное, в графинчик к симпозиуму. Это мои первые винодельческие эксперименты. Надеюсь все получится и я буду спец по изготовлению, а то цена в магазине на вино совсем не равна качеству. Тут хоть знаешь из чего вся эта красота изготовлена. Спасибо, Оля, за рецепт.
3
FrauOlga
Потом поделись впечатлениями.
0
Bogdanalina
Я уже лизнула, конечно же. Алкоголь пока явно чувствуется, но думаю потом сойдет на нет, вкусно пахнет лимончиком, консистенция становится, мне кажется, тягучей.
0
LadaSiberia
Процесс пошёл!))))
0
Bogdanalina
О впечатлениях. Первый раз с сестрой пробу сняли после 3-х дней настаивания.Аромат чудесный, присутствует легкая горчинка лимона, алкоголь в нос не бьет. Вкусно. Остальное допили спустя дней 10, понравилось меньше, т.к. была ярко выраженная горечь от лимона.(может косточки от лимона такой эффект дали? Пишут же в некоторых рецептах — косточки убрать)) Сейчас вновь настаиваю, уже 3 дня прошло — хочу лимон убрать полностью. Пока «симпозиума» не предвидится, так что посмотрим, как на этой порции длительное настаивание отразится.
1
owlincap

лимонная дыба, только цедра, лимон с мякотью, но без консточек
2
owlincap
Ninelle 18 августа 2017, 13:07
Полный текст Здесь

Митяевка (коньячная настойка)!:
1)3 литра фруктового самогона 45%
2)плоды боярышника 40 грамм
3)кора дуба 2 стл. либо щепа дубовая,
4)колган 15 гр. (корень!)
5)сахар 3 ст.л либо 2 фруктозы
6)по желанию корица 1/5 палочки
7)ванильный сахар 5 гр не путать с ванилином, ванилин на кончике ножа.
Все смешать, настаивать от 3 недель до 2 месяцев, профильтровать, дать отдохнуть в стекле минимум 2 месяца, вкус раскрывается через 2 мес отдыха.

Настойка графа Разумовского:
-0,5 литра фруктового самогона 45%
-Липовый цвет 10 г,
-Можжевельник (плоды) 10 г,
-Анис 10 г.,
-Мята 10 г.,
-Сушеный имбирь — 2,5 г.,
-Сахар — 15 г.,
Можжевельник нужно раздавить, залить с мятой, анисом, липовым цветом самогоном, перемешать. Настаивать 3 недели.
После отфильтровать настой с помощью марли и добавить сахар с имбирем, смешать, оставить на пару дней. Затем отфильтровать настойку через вату.

Кокосовый ликер:
-кокосовая стружка (100 гр)
-алкоголь (1 л)
-сгущенка (1 банка)
-ваниль на кончике ножа

Сначала наливаем алкоголь, а затем добавляем стружку. Не покупайте весовую (слишком легкая, она выпьет весь ваш алкоголь!), выбирайте хорошую тяжелую сухую стружку!
Настаивать в темном месте 7 дней.
Затем необходимо процедить настой, отжать стружку.
Добавляем сгущенку и ванилин и настаиваем еще неделю в холодильнике!
На поверхности будет шапочка из кокосового масла, нужно аккуратно слить ликер в бутылку.
Комментарий отредактирован: 18 августа 2017, 17:02
0
Bogdanalina
Вчера с сестрой сняли пробу с одуванчикового вина. На вкус с кислинкой, как сестра сказала — чистый вкус. Имеет сильно выраженный мочегонный эффект.Выпили за вечер пару бокалов, но спать мне сегодня было некогда.)))Утром созвонились с сестрой, у нее тот же эффект. Вывод — это не вечернее вино.
0
owlincap
Мандариновка:
Чистим мандарины, убираем кости и белые волокна, они добавляют горечь.
В литровую банку вываливаем стакан мандариновой мякоти. Добавляем 0,5-0,75 стакана сахара и 0,5 литра водки. Перемешиваем. Оставляем на две недели.
Через две недели процеживаем, отжимаем.

Лимоновка:
Вариант 1. аналогична м​андариновке, сахара — стакан, иначе кисло.
Вариант 2. лимоновка. Только не с дольками, а с тоненькой-тоненькой цедрой, без малейшего намека белого. Белые волокна — горчат.С 10 лимонов на литр водки и стакан сахара. Кожуру лучше измельчить и заливать спиртом на 3-4 недели.
Можно вместо сахара использовать фруктозу. фруктоза даже просто на водке/самогоне умягчает и добавляет лёгкий фруктовый аромат.
Комментарий отредактирован: 19 января 2018, 14:04 (4 раза)
2
Ninelle
вкусная?
а мы делали блю кюрасао на новый год, очень быстро закончился, тоже цитрусовый вкус)
0
owlincap
Вкусная)
блю кюрасао
Рецепт!))
0
Ninelle
Обязательно, но позже)
0