Конечно это отдельное и особое блюдо, и совсем не для полного желудка.
Мы вечером попробуем, у нас вечером гости.
Девочки, делайте фото в процессе, любопытно как у кого получилось!

Я делала штоллен второй раз. В прошлом год он моих вообще не впечатлил. В этом мама ела и говорила: нормально, мы с ней пол штоленна съели! В этом год добавляла кумкват, орехи -нужны, я кладу грецкие. Да, это отдельное блюдо с чаем! Я буд печь еще обязательно!

Есть несомненные плюсы —
1) делается заранее
2) наличие сухофруктов и орехов столько, что душа радуется. Кумкуват — получился самый вкусный и вот то что лимонной цедры у меня не так много я рада — кроме цитруса чувствуется много всего разного — напомню — у меня была корица, кардамон, гвоздика, имбирь ну и коньяк

а вот само тесто слишком тяжелое, насыщенно сладкое — хотя пудрой я посыпала только перед отправкой на хранение. Обязательно хочется запить.
мое семейство ожидаемо даже пробовать не стали. По чуть-чуть развожу по гостям — кто попробовал- просто пожали плечами.
я не решила насчет повторов — если и буду — то уж точно не двойную порцию.

мое семейство ожидаемо даже пробовать не стали.

Мои тоже не едят.

насыщенно сладкое

У меня очень умерено.
Я, в следующем году, возьму другие сухофрукты.Кумквата у меня нет, на следующий год положу.Хочу приблизиться к совершенному штоллену.Не зря же столько о нём говорят.Мой не такой плохой, но не шедевр.Думаю, надо «руку набить».

Девочки, а я забыла свой Штолоен дома. А ещё половину подарков и бенгальские огни! Вспомнила только по дороге на дачу. Так что будем ещё дарить подарки и пробовать Штоллен на Рождество)))

Разрезала свой и попробовала крайний кусочек — суховат, но очень ароматен. Не приторно сладкий, сухофрукты чувствуются очень хорошо (у меня изюм, клюква, кумкват, курага). Восторга не вызвал, но с чаем съела с удовольствием. Думаю, что лишнее сливочное масло в тесте сыграло свою негативную роль. В следующий раз буду делать по другому рецепту и проверять количество ингредиентов до того, как они попали в тесто)
ЛМ обещал попробовать, но ничего не гарантировал, видимо, его смущает то, что штоллен пролежал на балконе 4 недели)

Штоллен оказался совсем не такой, как я ожидала: вместо мягкого и влажного он получился плотный и суховатый. Собственно, как у всех. Но… три штоллена из 4 у нас до НГ не долежали, причем съели их не дети (что было бы естественно, они смолотят что угодно, лишь бы было сладко), а мы с мужем. Втихаря, чтобы никто не увидел и не покусился на нашу прелесть))) Короче, хорошо пошел. Очень понравился букет и сахарная пудра сверху — это просто находки, буду повторять. Поле для экспериментов: что будет, если не выдерживать его так долго? Что будет, если добавить эту смесь (сухофрукты+коньяк+пряности+лимон) и пудру в обычный дрожжевой кекс? Что будет, если вместо промазывания его маслом пропитать коньячным сиропом, чтобы получилось влажно?

Я тоже в этом году пекла штоллен по рецепту Мариши.
Долго готовилась «морально», но по факту сам процесс готовки оказался необременительным и достаточно быстрым.
Были переживания по поводу того, что в составе творог (как перенесет целый месяц вызревания вне холодильника).
Также в процессе допустила 2 ошибки: добавила больше, чем нужно было муки (неправильно рецепт прочитала — пыталась вымесить до состояния «нелипкого теста») и передержала в духовке (корочка получилась более чем зажаристая).
Сегодня достали попробовать.
Итог:
даже при всех «косяках» в процессе приготовления — необыкновенно вкусный десерт (выпечкой язык не называется назвать).
Букет вкусов и ароматов сумасшедший.
Реально можно ощутить нижние ноты (корица, цитрус, кумкват) и верхние (чернослив, гвоздика), послевкусие (терпкое от коьяка, орехов и чего-то еще).
Вообщем, симфония вкуса.
Когда еще морально созревала на самост. приготовление штоллена заказала на 10SP штоллены фабричные из Германии.
Попробовали сегодня для сравнения — вообще не то, просто нежный вкусный кексик с сухофруктами.
Муж в восторге (хотя не гурман), дочка до конца не смогла оценить (сказала, что это для нее сложный вкус).
А я в неге и блаженстве.
Можно просто взять маленький кусочек, сначала вдыхать его аромат, потом положить кусочек в рот, медленно его пережевывать и наблюдать свои эмоции (сначала удивление, потом смятение от буйства вкусов, потом радость, переходящая в восхищение и спокойствие/нега после того, как послевкусие заканчивается).
Мариш, благодарю за открытие нового чудесного вкуса.
И за новую традицию для моей семьи.
Теперь каждый год я буду печь штоллен)))

Начали есть еще один штоллен… очень вкусно! Я хотела на завтра оставить, но муж уговорил сегодня!))

Вечером будут гости. Хотели купить печенья к чаю, как вдруг вспомнили, что самое время уже доставать из саркофага штоллен. Пахнет вкусно и не заплесневел даже. Подам с молочным зелёным чаем.

Штоллен состоялся. И это целое событие скажу я вам. Вся семья и друзья ждали этого момента с трепетом. Получился очень -очень вкусным, сожалели, что мало. Такой многогранный вкус всех порадовал. Гости искренне хвалили моё меню за рождественский колорит и традиции. Съели всё до последней крошки. Больше всего в наполнителе мне запомнились и понравились цельный миндаль, кумкват, вишня. Кумкват, кстати казать, так же хорошо прозвучал в утке с яблоками. Пеленали Штоллен, как младенца, детям этот момент особенно понравился.

Нашла эту тему, переношу сюда отзыв из «рецептного» топика.

Вот и я встала в ряды штоллено-пекарей!
Делала 2 порции, получилось 3 крупненьких. 2 закутала в фольгу, лежат на подоконнике. На улице морозы, у окна им сейчас самое то. Один хранится в холодильнике, потихоньку поедается.
«Заметки на полях».
Тесто делала с опарой. Боялась, что «тяжёлое», и дрожжи могут не потянуть. Поэтому к рецепту добавилось грамм 150 теплого молока.
Сухофрукты стояли в коньяке долго, неделю точно. Никак не находилось полного свободного дня. Дни были разорваны разными делами, а так как штоллен был первым в моей практике и временные затраты были неизвестны, рисковать и оставлять его в одиночестве не хотелось.
Орехи… Я их замочила вместе с сухофруктами… Не нужно было этого делать. Сухофрукты хороши, а вот орехи с не очень приятным для меня вкусом коньяка. Но это может быть потому, что я коньяк не люблю… В общем, делать так больше не буду.
Ждём рождества, созреют «двое из ларца с подоконника», будем пробовать.

Так вот. Рождество. Открыла одного из «ларца». Разница чувствуется. Я не знаю, как словами описать. Вкус… мягче? Именно вкус, не состояние (хотя и по состоянию не черствый совсем). В общем, даже если у вас нет прохладного места, в холодильнике хранить НЕ надо. Он там спит.
Буду ли повторять? Скорее «да». При условии, что будет возможность замедлиться и не попасть в воронку предновогодней суеты. Хочется в этом году закончить основную подготовку уже в начале декабря, а дальше поддерживать режим ожидания. Штоллен будет как бы знаковым моментом.
Вот он.

Расхламляя телефон наткнулась на фото штоллен а, что то вовремя я не отчиталась, но лучше поздно, чем никогда)))




Готовила по Маришиному рецепту. Получилось очень насыщенно и вкусно. Дарила на Рождество родственникам, всем понравилось, свекровь просила рецепт.

Часть своих штоленов я раздарила, большей частью понравился всем, кроме одной тетушки, она решила, что это не оправданно дорого.))) То, что это станет нашей традицией — это точно. Поймала себя на мысли, что хоть я и тренировалась в прошлом декабре, но начала волноваться вновь и так приятно на душе от этого волнения!

А вот здесь ещё больше вдохновения.

Я подумываю испечь, но из ингредиентов почти ничего нет, все покупать надо. Хотя, есть 50грамм коньяка.

Я подумываю испечь, но из ингредиентов почти ничего нет, все покупать надо. Хотя, есть 50грамм коньяка.

А я вот вроде бы не планировала в этом году печь, но что-то, начитавшись девочек, прям захотелось) Заразительное это дело!😊 Тоже теперь всё закупать надо)

А давайте опять похвастается своими шедеврами?

Чудо. Мне очень понравилось, отныне это наша традиция подготовки к нг)

Прошла неделя как испекли штоллены. Лежат в кухне на подоконнике, батарею мы отключили, но здесь всё равно тепло.
С утра стало интересно, всё ли в порядке в кулечках моих.
Развернула один, тот что потоньше и подлиннее.
Решила немножко отпилить с краюшку для дегустации (что точно всё в порядке).
Уже очень вкусно! Ни на что непохоже, еле ощутимая сладость, кажется что плотный, но тут же рассыпается во рту, послевкусие приятное.
Хочется ещё😍, но я уже всё упаковала обратно, может через недельку сравню, отпилю ещё ломтик. Восхитительно!
Корочка из масла и сахара выглядит очень аппетитно, но с краёв всё впиталось, так что попробовать её не удалось.

Попалась про выдержку штолленов статья
Думаю эти съедим на выходные, а потом ещё испечем к Рождеству за неделю? У нас дрожжевые штоллены.

У меня был опыт со штолленом единожды, когда здесь начали все печь, я тоже заразилась)Он получился чень твердый, и больше мне не захотелось повторять.Я нашла ему замену, здесь же у нас Рождественский кекс, кажется называется.Я тоже замачиваю в коньяке сухофрукты, много их кладу.Получается очень вкусно! И я отпустила этот штоллен)не наш он))