Восток - дело тонкое. Тахини от Лисенка

Последнее время я хорошо так подсела на восточную кухню. А особенно — на блюда с тахини.

Тахини — это кунжутная паста, ее добавляют во многие блюда восточной кухни. Польза зашкаливает — минимум углеводов, куча белка, насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, витамины, минералы, какое-то зверское количество кальция… Недостаток один — очень высокая калорийность, поэтому злоупотреблять не стоит. 20 грамм в день на человека — и будет нам счастье.
Рецепт прост до безобразия.
Кунжут обжаривается на раскаленной сковороде без масла и соли. Степень обжарки — исключительно по вкусу. Я пробовала несколько вариантов, самый понравившийся вариант определяю по запаху.
Горячий кунжут ссыпаем в блендер (насадка — чаша с ножом). И дробим его на максимальной скорости до тех пор, пока рассыпчатая масса не начнет слипаться. В этот момент добавляем растительное масло (в идеале — кунжутное, но можно и подсолнечное). И продолжаем блендерить, пока масса не станет равномерной.
Перекладываем в мисочку, храним в прохладном темном месте.
Я обычно готовлю по 100 грамм кунжута за один раз, добавляю одну чайную ложку подсолнечного масла.

Сама по себе тахини не слишком вкусная. Но если добавить ее в то или иное блюдо — оно приобретает удивительный вкус и аромат. Куда добавляю тахини я?

Бабагануш
Традиционное блюдо, присутствующее во многих народных кухнях Востока — в турецкой, египетской, арабской…
Основные ингридиенты — баклажаны, тахини и лимонный сок.
Молодые не слишком крупные баклажаны моем, отрезаем плодоножки, и кладем в горячую духовку (гриль, угли и прочие печи тоже подойдут). Ставим на 180-200 градусов. Ждем 40 минут.
Достаем баклажаны, остужаем их до теплого состояния и измельчаем. Я просто режу вместе с кожурой. Можно снять кожуру и нарезать, или вообще превратить в пюре — это исключительно на ваш вкус. Добавляем столовую ложку свежего лимонного сока и одну-две столовых ложки тахини.
По вкусу можно добавить давленый чеснок, кинзу, молотый кориандр, молотый кумин, измельченные орехи, растительное масло.
Все тщательно перемешать и подавать на стол.
Я обычно готовлю три средних баклажана, выжимаю на глазок сок из лимона, добавляю полную столовую ложку тахини. Когда есть — режу туда же пучок кинзы. Чеснок добавляю для мужа в отдельную мисочку.

Тахинная халва
На 100 граммов тахини кладем 100 граммов любых измельченных орехов и/или семечек, добавляем две-три чайных ложки меда. Хорошо перемешиваем. Формируем десятиграммовые шарики или подаем в маленьких мисочках.
Едим аккуратно, поскольку калорийность данного блюда зашкаливает (600 ккал, не меньше).

Заправка для овощных салатов №1
1 ст.л. тахини смешивается с лимонным соком и растительным маслом. Вместо растительного масла можно взять воду (для низкокалорийных салатов).

Заправка для овощных салатов №2
1 ст.л. тахини добавляется в сметану для салата.

А еще безо всяких рецептов тахини хорошо добавлять к любым овощным блюдам.

Вот.

Bogdanalina. Варвара,август.

С чего начать уже и не знаешь. Столько всего умеет. Очень нравиться, как она себе цену набивает. При встрече бросается одному из нас на шею, обнимает-целует. А кто-то из нас рядом ждет своей очереди на обнимашки, а она руки потянет и раз –обратно, снова встречающего обнимает. То меня так дразнит, то ЛС, то деда. Дома на диван залазит сама. Хохочет в голос, когда мама или Богдан обруч крутят, а он падает. Не знакомых стесняется, глазки в пол опустит, а потом украдкой поглядывает и минут через 15 готова общаться.
В магазине игрушку себе приглядит и пищит, в эту сторону тянет,-выпрашивает. Так большую черепаху выпросила и теперь с ней « разговаривает».
Любит мои клумбы. Выходим с ней в огород, ей первым делом – цветов нарвать нужно. Сама тянет, срывает. И так с букетом и гуляем чинно-благородно, но как только наша Цветочница домой заходит, то сразу же в рот это добро и давай трепать, только листья в разные стороны летят.
Читать дальше

Создаем свой Контрольный Журнал. Ч.4. Время для себя.

каталог Марлы

У меня на сегодня такого времени внезапно образовалось аж 2 часа, поскольку пока еще лето и я не работаю.
Час утром, где-то с 4-х до 5-ти. Все еще спят, и я почти еще сплю, но не сплю… И никто не требует моего внимания, не шуршит, не пикает, не топает, не шаркает и не стучит, и вставать по делам еще вроде бессмысленно.
И я провожу этот час сама с собой, в собственном мире наедине.
Утро — время силы, не правда ли?
А потом, если повезет — время для творчества…
Еще час — вечером, когда вечерняя рутина уже завершена.
Это время законного отдыха и покоя, почивание на лаврах и достижениях дня, время 3-х дел — чтения, просмотра сериала и дегустации шоколадок.

Итак, что на сегодня мы имеем.
1. лист-бегунок to do, который обновляется ежедневно и с которого сняты все претензии по оформлению.
Читать дальше

Лисенок. Август. Поток сознания.

Скоро в школу. Ыыы…
Физика! У сына будет физика… АААА!!! Придется подучить…
Все лето пинала сына на тему «сольфеджио, сольфеджио, сольфеджио...» Надоело пинать. Первого августа сказала ему: Сделаешь к двадцатому все — куплю тебе противогаз (он давно хочет противогаз и костюм из сталкера, а у нас друг как раз продает). За месяц сделал не все, но больше половины точно. Вот что волшебная мотивация-то делает!
Кошка Дашка решила не отставать от Рыси и тоже закровила, как та в марте. Только Дашка с застарелым рахитом, в почтенном возрасте, с глобальным недобором веса, да и вообще слабая… Прооперировали. Сутки выходила из наркоза — думали, все. Не. Выкарабкалась, ттт. Сейчас ходит в красивой попонке с зайчиками, делает вид, будто все отлично. Оклемалась.
Время тоже подобрала — не бей лежачего. Сын как раз в больницу на дневной лег (ежегодное обследование по астме). Я на работе, папа на работе… Запрягли бабушек. Одна Славку в больницу ведет, вторая кошку в ветеринарку везет…
Вообще август у нас получился временем врачей и осмотров. Прошла наконец-то диспансеризацию. Детей записала на ЭКГ, анализы все нужные сдали, получили все нужные справки для школы, сада, цирковой студии.
Сходили к окулисту. Врач: Так… У девочки отлично, небольшая возрастная дальнозоркость. А вот у мальчика есть проблемы. Закапываем, сидите в коридоре ждите.
Сын мне в коридоре: Мама, я не хочу носить очки!!!
Я: Легко. Уменьши время сидения за компом.
Сын: Да это не может быть от компа!!!
Спустя полчаса я корчила ему рожи класса «Слышал? Понял? Бебебе!!!» из-за спины врача, вещающей на тему вреда компьютера для зрения подростка.
Нынче летом я решила отдохнуть, никаких ремонтов и прочих летних авралов не устраивать. Получилось, однако!
На гитаре апнула уровень :) Мандолину изучаю. Хотела пойти на фламенко, смущает цена обуви и отсутствие в продаже моего любимого сорок второго размера…
Рисовала немного. Карандашами в основном. Шить шила по-минимуму, осенью ускорюсь.
По выходным к нам друг приходит со своими детьми. С пятью. Гуляем во дворе. Двор наполняется шумом и гамом. Бабушки с восхищенным ужасом смотрят на белобрысую загорелую банду с предводителем — надо же, такой молодой, а папа… пятижды папа…
Жизнь слегка сонная и размеренная. Уютный теплый золотистый август, люблю его…

Bogdanalina. Желание 58.

В списке из моих 100 желаний №58- связать самой скатерть к Новому году.
Долго я возилась с этой мечтой. Смотрела мастер-классы, пробовала-распускала, пробовала-путалась-распускала, пока не наткнулась на такую снежинку.Она оказалась мне по силам. Навязала я их уже много, но вот как буду собирать в скатерть еще пока не знаю, видио смотрела по сшиванию мотивов, все мне кажется сложным. Наверное к знакомой обращусь, — пусть меня научит. Или, может быть наши девочки-рукодельницы подскажут.

Читать дальше

Список списков до апреля 2019

Так как мне сейчас ни бегать, ни суетится нельзя. Лежу я, значит и планирую…
визуализирую и пишу списочки и снова визуализирую. Он, конечно, будет меняться. Есть риск планового кесарево и есть риск рожать в частном роддоме. Малышке наверняка что то упустила. Добавляю постоянно. Конечно, если упростить, то все свелось бы к «Родить здорового ребеночка и и создать ему максимально благоприятные условия»

Читать дальше