Готовлюсь к Пасхе. Пряники.

каталог

В этом году Пасха проходит по сокращенному варианту, буду готовить пряники на пасхальную тематику, несколько куличей, творожную сладкую запеканку и покрасим с детьми немного яиц. Есть у меня несколько рецептов печенюх, но если имбирное, то ассоциируется с зимой и Новым годом, лимонное и земелах более повседневные рецепты. Попробовала козульное тесто.
Читать дальше

Постный стол

каталог

Девочки, привет.
Великий пост уже перевалил на вторую половину, а я вот только надумала поделиться некоторыми размышлениями. Я нынче решила пост соблюдать, хотя и не очень тщательно. И все равно готовки стало больше, потому что отдельно себе и мужу. Правда, супчик на курочке я иногда ем. Часто готовлю общий гарнир, а к нему гуляш, например, и овощную подливку. Чебуреки стряпала мужу — с мясом, себе — с творогом. Молочку я ем. Часто делаю общие блюда: пирожки или пироги с картошкой, капустой. Чаще, чем раньше, делаю салаты. Особенно нравится с пекинской капустой, никогда раньше не покупала, это для меня открытие. Вариантов бесчисленное множество, главное, мужу тоже нравится. Плов с грибами нам обоим полюбился.
А вот несколько рецептов постного теста.
Дрожжевое. Дрожжи залить небольшим количеством теплой воды, добавить немного сахара. Когда поднимутся шапкой (это происходит минут через 10), завожу обычное тесто: вода, дрожжи, соль, растительное масло, мука. Ничем оно не отличается от теста с яйцом. Если собираюсь пирожки печь в духовке, то добавляю чуть молока, чтобы лучше румянились, а если жарить, то и без молока прекрасно.
Чебуречное тесто (можно и для пиццы). Стакан очень горячей воды (лишь бы потом руки терпели), полстакана масла, соль, мука. Количество муки не отмеряю, тесто должно быть не очень тугим, но и не жидким.
Постное печенье. Стакан любого рассола (от огурцов, помидор), стакан сахара, 4 ст.ложки масла, 1\2 чайной ложки соды. Можно добавить ванилин или изюм. Муки столько, чтобы тесто хорошо раскатывалось. Раскатать пласт не очень тонкий (1см или чуть тоньше), вырезать печенье. Печь 15-20 минут при 200град. Я первый противень пеку 20 минут, а второй, когда духовка хорошо раскочегарится, 15. При тонком раскатывании печенье засыхает. Можно серединку каждой печеньки примять и положить повидло или ягодку. Очень быстрая выпечка: полчаса — и можно пить чай. Можно вместо рассола брать молоко, но я даже не в пост больше люблю на рассоле.
Еще часто готовлю кисели и желе. Варенье, на которое я жаловалась, оказалось не таким уж кислым, просто жидкое. В чистые банки перелила, кислый запах ушел. На кисели и сладкое желе — милое дело. Поля наворачивает желе за обе щеки, особенно вишневое)

Лисенок. Мороз и циннабоны

Наступило утро. Минус сорок два. За окном в морозном тумане неестественно прямо пробежал прохожий. Видимо, двигаться медленно — холодно…
Дочь отреагировала оперативно. Тридцать восемь и пять. Ангина. Съездили на такси в поликлинику — неделя морозов будет проведена дома :) Сын тоже в школу не пошел, как и его одноклассники.
Замерзла. Сильно. Из щели в окне (ага, она там есть и обычно нас не беспокоит) сильно сквозит. Заклеила скотчем.
На рябине сидят очень-очень большие синицы. Подлетают к кормушке, прижимают перышки — и становятся почти вдвое меньше. Это они просто распушенные на рябине сидят, ага…
В результате больничного и морозов меню слегка изменилось Рассчитанная на «до вечера» еда закончилась к обеду.
При готовке ужина выяснилось, что вчера нам не хотелось идти в магазин, поэтому дома есть: две морковки, одна картофелина, два ящика лука, мука, яйца, приправы, сгущенка, крупы, сливки, сахар, грибы, сыр, приправы и много-много мороженного гороха. Что характерно — хлеба, молока и (самое главное) мяса нету. В морозилке еще лежат четыре котлеты и пакет пельменей на экстренную готовку — но это не вариант. В углу нашелся кусок говяжьей кости без мяса. В результате к ужину были приготовлены сырный хлеб с луком, лист циннабончиков, сливочный соус к ним и суп из одной картошки, двух морковок, зеленого горошка и пяти луковиц :) :) :). С горстью завалявшихся макаронин.
Суп дети съели. По циннабончику получили. Потребовали еще — не дала (жадина, да).
Пошла купаться. Дети акулами кинулись на кухню. Вернулась. Спрятала циннабоны подальше. Залезла в ванну. Послушала возмущенные вопли.
Теперь сижу за компом с чашечкой чая и совмещаю циннабончики с фигурой, да…

Сцена в поликлинике:
Приходим, раздеваемся, встречаем в вестибюле мальчика Илью. Мальчик неделю не ходил в школу, соскучился, да. Илья вокруг Аленки круги нарезает, гладит по плечику, приобнять норовит… А потом взял за щеки, губы вытянул — и целоваться лезет!!! Я с воплем «Эй, а ну не целоваться!» кидаюсь к детям. С другой стороны кидается мама Ильи. Очередь ржет. Кто-то: «О! Честь дочери блюдете?» Мы с мамой Ильи хором: «У нас своих бацилл хватает!»

Ребенок выпрашивает кусочек хлеба. Умоляет просто… Картина душераздирающая. Если не знать, что хлеб — самоиспеченный, с сыром и с луком, а дочь требует уже СЕДЬМОЙ кусок (и куда в нее помещается?).
Сама пекла, самой вкусно :)

Синнабоны или "улитки" с корицей

каталог

Синнабоны я пекла по рецепту, который посоветовала Зинэ вот здесь, там очень подробный видео-урок, который стоит посмотреть. Но сам рецепт я немного изменила.
Читать дальше

Рождественский кекс "Шедевр великана"

каталог

В прошлом году принимала участие в конкурсе, где нужно было «испечь рождественский кекс «Шедевр великана», который делал сам Хагрид на зимние праздники в Хогвартсе, по таинственному рецепту, переданному нам самим добряком-великаном» Рецепт прилагался.(также его можно найти в календаре

Рецепт был опробован, получил хорошие отзывы и добавлен в семейное меню. Готовится быстро и будет утешением тем, кто не успел приготовить и выдержать 3 недели классический штоллен. Сегодня я предлагаю рецепт вам. Фото кекса — мое.
Подробности