Кавказ - дело вкусное. Айран от Лисенка.

каталог

Айран — это молочнокислый продукт, который очень распространен среди многих народов. На Кавказе он точно известен, и в Хакасии тоже. Может, и еще где. Очень близок по вкусу к мацуну (мацони), катыку (гатыгу).
Читать дальше

Кавказ - дело острое. Ткемали от Лисенка

каталог

Случилось у меня тут внезапно два с половиной кило терна. Хорошего терна, крупного и спелого. Джем из терна хорош, и я было его уже решила сделать, но вдруг вспомнила один рецептик… Дело в том, что у нас в Сибири не растет правильная кислая алыча. Сладкая слишком. Ну или мне не попадалась, а может, ее просто не выращивают, сладкая же типа вкуснее…
В общем, я дико соскучилась по домашнему ткемали.
А тут терн… Из него тоже готовят этот чудный соус!
Итак.
Ингридиенты:
Терн и/или кислая алыча
Мята
Кинза
Кориандр
Базилик
Укроп
Чеснок
Перец красный жгучий.

Берем терн, лишаем его косточек. Хороший спелый терн просто надрезается ножом, косточка выпадывает сама.
В кастрюлю наливаем полстакана воды. Сверху высыпаем терн. Тушим на среднем огне до равномерности (чтобы мякоть отстала от кожуры и превратилась в этакое повидло).
Затем можно протереть это дело через сито, чтобы избавиться от кожуры. Но мне нравится с кожурой, поэтому готовлю без сита. Можно разбить в блендере, но считаю это излишним.
В терновое повидло кладем мяту, кинзу, базилик, укроп (все травы годятся как в свежем, так и в сушеном виде, главное, чтобы хорошо измельченные), соль, давим головку чеснока, один-два красных жгучих перца. Перец можно порезать свежим, а можно подержать над паром или запечь в духовке в течение 10 минут — и выдавить в терновое повидло. Я вчера запекла в духовке и выдавила, кожуру от перца в соусе не очень люблю. Посолить и посахарить по вкусу (я сахар не добавляла совсем). Перец лучше добавлять понемногу. Добавил, помешал, попробовал. Кому-то нравится чтоб как дракон дышать, кому-то чтобы слегка острило, не больше.
Все проварить минут пять, не больше — и оставить остывать прямо на горячей плите. Когда остынет и настоится — разложить по простерилизованным баночкам. Хранить в холодильнике. Я порционно заморозила большую часть, поскольку достаточного количества баночек у меня не нашлось.

Лисенок. Ударим яркими красками по осенней тоске!

Когда дочери было три года, я сшила ей пальтишко на осень-весну. Из рыжего вельвета, украшенное вишенками… Три года она его носила. Из пальто до колен оно превратилось в куртешку до талии с рукавами 3/4. Но все когда-то проходит и этой осенью пережившее шесть сезонов пальто было торжественно упаковано на длительное хранение (дочка своим детям любимые вещи откладывает :) ).
Сшить что-то менее яркое и радостное казалось мне кощунством.
Читать дальше

Лисенок. Август. Поток сознания.

Скоро в школу. Ыыы…
Физика! У сына будет физика… АААА!!! Придется подучить…
Все лето пинала сына на тему «сольфеджио, сольфеджио, сольфеджио...» Надоело пинать. Первого августа сказала ему: Сделаешь к двадцатому все — куплю тебе противогаз (он давно хочет противогаз и костюм из сталкера, а у нас друг как раз продает). За месяц сделал не все, но больше половины точно. Вот что волшебная мотивация-то делает!
Кошка Дашка решила не отставать от Рыси и тоже закровила, как та в марте. Только Дашка с застарелым рахитом, в почтенном возрасте, с глобальным недобором веса, да и вообще слабая… Прооперировали. Сутки выходила из наркоза — думали, все. Не. Выкарабкалась, ттт. Сейчас ходит в красивой попонке с зайчиками, делает вид, будто все отлично. Оклемалась.
Время тоже подобрала — не бей лежачего. Сын как раз в больницу на дневной лег (ежегодное обследование по астме). Я на работе, папа на работе… Запрягли бабушек. Одна Славку в больницу ведет, вторая кошку в ветеринарку везет…
Вообще август у нас получился временем врачей и осмотров. Прошла наконец-то диспансеризацию. Детей записала на ЭКГ, анализы все нужные сдали, получили все нужные справки для школы, сада, цирковой студии.
Сходили к окулисту. Врач: Так… У девочки отлично, небольшая возрастная дальнозоркость. А вот у мальчика есть проблемы. Закапываем, сидите в коридоре ждите.
Сын мне в коридоре: Мама, я не хочу носить очки!!!
Я: Легко. Уменьши время сидения за компом.
Сын: Да это не может быть от компа!!!
Спустя полчаса я корчила ему рожи класса «Слышал? Понял? Бебебе!!!» из-за спины врача, вещающей на тему вреда компьютера для зрения подростка.
Нынче летом я решила отдохнуть, никаких ремонтов и прочих летних авралов не устраивать. Получилось, однако!
На гитаре апнула уровень :) Мандолину изучаю. Хотела пойти на фламенко, смущает цена обуви и отсутствие в продаже моего любимого сорок второго размера…
Рисовала немного. Карандашами в основном. Шить шила по-минимуму, осенью ускорюсь.
По выходным к нам друг приходит со своими детьми. С пятью. Гуляем во дворе. Двор наполняется шумом и гамом. Бабушки с восхищенным ужасом смотрят на белобрысую загорелую банду с предводителем — надо же, такой молодой, а папа… пятижды папа…
Жизнь слегка сонная и размеренная. Уютный теплый золотистый август, люблю его…

Лисенок. Вот и вырос мальчик...

За окном темно. Выхожу загонять сына. Бегают, орут… Толпа пацанов и мой. На голову выше каждого из них… Они пищат, он басит… Хороший такой тембр, открытый, не хриплый — не зря на вокал ходит. Уже не детский… Пол-дня носился, упахался.
Приходим домой. По дому распространяется крепкий свежий запах молодого самца…
Муж: Откуда конюшней пахнет?
Я: Иди уже, мойся, жеребенок…
Сын: Я не жеребенок! И можно просто, салфетками, не хочу сейчас мокнуть…
Я: Ок. Не жеребенок. Иди, мойся, ослик упрямый…
Сын: Это вон лошадка пахнет (в углу игрушечная лошадь).
Дочь: Не смей на мою лошадку сваливать! Не смей!!!
Странное чувство. Щемящее такое… Недавно нашла фотографию. Там такой кроха полуторагодовалый. Щечки пухленькие, мордашка насупленная. А у него почти усы, мохнатые ноги, он басит и пахнет. Так непривычно…

Лисенок. Домашний оркестр.

Съездили мы цирком. Дети еще хотят.
А раз хотят — репертуар надо обновлять, правда же?
Полезла мама за нотами в интернет и наткнулась на сборник испанской гитары за авторством маэстро Калатаунда. Крышу маме сорвало напрочь. Влюбилась мама, да… С гитарой не расстается, в любую свободную секунду разучивает чего-нить новенькое.
Мальчик раз в день на полчасика присоединяется — разучивает новое, совершенствует старое.
Ну и все втроем — мама на флейте, мальчик на гитаре, девочка на бубенцах звенит… Хорошо!
Но это нам хорошо. А на шкафу мандолина лежит, и ей грустно-прегрустно. У мандолины этой история печальная. На ней играл муж подруги моей мамы. А потом инфаркт — и все. На мандолине больше никто не играет. Больше 15 лет молчала. Ее отдали мне (ну я же не могу отказаться от музыкального инструмента забесплатно, а вдруг когда-нибудь научусь?), так она и валялась на шкафу, покрывалась пылью. Иногда я с нее пыль стряхивала — и на этом все.
Просыпаюсь вчера ночью — со шкафа тихий-тихий, грустный-грустный звон. Диньк… Диньк… Может, влажность менялась, может мотылек какой залетел и задел струну… А у меня спросонок одна мысль: плачет она. Плачет от обиды горько-прегорько… Гитара-то каждый день поет, а она заброшена на шкаф…
Утром встала, и, не завтракав, достала ее. Вычистила от пыли, полезла в интернет, настроила, согласно инструкции. Дала отлежаться несколько часов, чтобы гриф привык к натяжению, еще раз настроила. Расположение нот на ладах на листочек выписала… И тут как молнией мысль. Славка, — кричу, — а домра на каких струнах настраивается? — Ми, Ля, Ре…
А мандолина — Ми Ля Ре Соль. Разница — одна лишняя струна. Ну и да, струны попарно, то есть, их восемь всего… Но это же такие мелочи!..
Настроила и вручила мальчику. Он как сбацал на ней… Имперский марш :) :) :). Звучит. И как звучит!!! Потом еще поиграл и он, и я попробовала — после гитары пальцы еле-еле влезают, но все решаемо.
Теперь в нашем оркестре еще и мандолина есть, причем сын играет на ней свободно, а я пытаюсь учиться. Больше она плакать не будет. Дочь тоже бубенцами не ограничивается. Пытается флейту освоить, но никак не может с полным закрытием дырочек справиться.
Грустно только, что домру через год придется продать. Не хочет он ее. Настолько ему учитель выбила любовь к инструменту, что он ни на домре играть больше не хочет, ни выученные на ней песни на мандолину перекладывать… В оркестре играет, да, но не более. То есть, к мандолине, которая с тем же строем и похожим звуком, у него отторжения нет. А к домре стойкое отвращение и ассоциации с той злобной училкой. А ведь любил. И инструмент очень хороший, с полным звуком, такой непросто найти. Будем надеяться, она найдет своего хозяина, который будет ее любить.

Лисенок. Поход за травами, шершень в футболке и хоровое пение.

К походу за травами мы с мужем подготовились основательно.
Место нам незнакомое — тетечка с рынка, у которой я обычно беру оптом тыквы, сельдерей и прочие корнеплоды, пообещала показать, где растет много-много кипрея.
Читать дальше

Лисенок. Как мы в новосибирск ездили

В Новосибирск мы собирались тщательно и старательно. За год аж.
Подогнали отпуска к игре, прикинули, что в зоопарке малыши должны быть как раз (в конце июня-начале июля там прямо детский сад, ага...)
Читать дальше

Лисенок. Бассейн

Есть у Роберта Хайнлайна произведение, где главный герой борется с инопланетянами-кукловодами. Те присасываются к позвоночнику и управляют людьми. Под одеждой им очень удобно прятаться. И одним из пунктиков, по которым определялось, что город заражен инопланетянами, было закрытие публичных бассейнов летом. В самый сезон.
Вот у нас каждое лето бассейны были закрыты. Всегда. Видать, инопланетяне, да… Не, ну работали, конечно, детские коммерческие и «аквапарки». Только они все были маленькими и дорогими. А нормальные бассейны продолжали работать по старой советской схеме — ремонт летом, зимой работа. Поэтому у меня дети, страшно сказать, плавать до сих пор не умеют. Зимой я только успевала взять справку — так Славка заболевал. А потом у него расписание стало таким плотным, что просто никуда не укладывалось.
В прошлом году один из бассейнов (самый никакой, на самом-то деле) кто-то выкупил. В течение года из бассейна сделали конфетку. Удобные раздевалки, ключики-браслетики, которые не надо думать, куда припрятать, плавательный реквизит без ограничений, сауна, тренажерный зал. Разовый абонемент (350 р или 290, если утром) дает возможность хоть весь день там провести — тренажерка-сауна-бассейн-сауна-тренажерка-сауна-бассейн-сауна-выполз еле дыша… И самое главное — все лето он работает!!! Все лето!!!
Щасье есть! Ваще есть!
Сегодня сходили туда с детьми. Славку пришлось тащить туда на аркане. Возраст великого нехочухи. «Не хочу» — и все. Обратно понадобилось уже два аркана плюс удочка. Еле выловила. Понравилось, понимаешь ли. Дочь мерзла и пищала. Пищала и мерзла. Ей глубоко — с головой скрывает, поэтому все время она была у меня на ручках. Губы синели мгновенно (к холодной воде непривычная), четыре раза спускались греться в сауну («мам, пойдем туда, где нет воздуха!!!»).
Шапочки и очки я детям еще вчера купила. Сыну синенькую и черные очки, дочке розовую шапочку и розовые очки с русалочкой Ариэль, себе яблочно-мятно-голубую шапочку в тон купальнику. Все красивые такие…
Весы в бассейне показали 107,7 кило. Подумала. Нифига не поняла (трое других весов, в том числе электронных показывают около сотни с разбросом в полкило). Верить не стала.
Когда Аленка уже стала с ног валиться — высадила ее к батарее на скамеечку и решила сама туда-сюда сплавать. Угу. На середине дорожки до меня долетел перепуганный дочкин вопль «Мама! Там глубоко! Мама вернись! Слава, спаси маму!!!» Это при том, что я ей говорила, что умею плавать на глубине.
Вышли, прошли метров двадцать… И на нас рухнул дождь. Видать, бассейн не пожелал расставаться. Приплыли домой, тяпнули горячего чаю, запихали девочку в горячую ванну…
Хорошоооо.
Еще пойду.
Причем раз в неделю буду ходить с детьми, а раз в неделю — сама. Надолго чтобы. Подгадать занятие в тренажерке, а после него освежиться в бассейне и посидеть в сауне.