Годовое меню 2022 январь

Мини-дневничок Наблюдения за меню.
Дополняется в ходе движения.

Для чего мне это нужно: для автоматизма в составлении и планировании меню.

Январь.
Салаты, закуски: оливье, винегрет, рулеты из ветчины с сырным салатом. Салат из моркови, тертая свекла/чеснок, пекинская капуста+зел.лук. Отварные яйца.
Супы:
чечевичный на копченом ребре.
рыбный с рисом. (Стейк горбуши+замороженый ФАРШИРОВАН.перец)
рисовый (зам.бул.+зам.пер),
Щи (зам.бул+фар.перец).
Уха (бульон с копченых голов, карт. зам.зелень, много обж.золот.лук, специи).
картофельный,
рыбный,
рисовый.
Вторые блюда: Грибы с картошкой, постные (все обжарить отдельно +много обж.лука, протушить до густого соуса, укроп/лавр/перец)Плов. Вареники с картошкой (тесто 500г муки+300г яйца, начинка картошка отварная в мундире через терку + жареный лук).Ленивый бешбармак (макароны тв.сортов, баранья шурпа и мясо из заморозки).Каша гречка + подлива как в д/с (куриный бульон с мякотью, морковь/лук жареный, мука).Жаркое курица/картофель/морковь.
В казане: мясо по-восточному (зажарка лук+морковь, сверху мелконарезанные грибы, картошка целиком, мясо крупно, горох)Чечевица посусечная (копченый бок, обжарка лук+грибы, лечо, колбаса)
Сухари белые/гренки (батон в духовке).

Пироги: тесто заварное (0,5м+0,3кип.в.), яблоко/брусника, творог/яйцо.
Пироги с рисом/яйцом, шпинатом.Пироги с жареными грибами, творог/брусника.с отварной рыбой, яблоки/брусника, творог/брусника, пицца грибы/колбаса, слива/манка
Пирожки с бараниной. (тесто заварное 500г муки/300г кипятка, масло)
Компот малиновый 2б, Сок томатный.
Ягоды: Черника заморож. Компот из зам.абрикосов б/сахара, чай из черноплодки.

Итоги:

Заготовки для быстроменю на февраль:
уха
суп на копч.хрящах
грибы постные (+картошка)

из заготовок уходит
грибы заморожен.
бульон

бакалея: рис, мука, гречка, чечевица, макароны, консерв.горошек и кукуруза, яйца
овощи свеж: морковь, картоф, свекла, лук реп., капуста пекин/белокачан., лук зелен
фрукт.св.: яблоки кр., яблоки зел., брусника, цитрусовые
заморозка фрукт.: черника, абрикос, черноплодка, слива
заморозка мяс.: бульоны, фарш.перец, грибы, рыба, мясо
консервация: малиновый компот2, лечо1, сол.огурц.2, сок томатн 2

Начинки в пирогах:
рис+зелень+яйцо (майонез)
творог+брусника (яйцо, ванилин)
брусника+яблоко
отв.кр.рыба (майонез)
слива

16 комментариев

Ninelle
Сегодня готовила: тушеная капуста,
сухарики из бетона (растопленное сливочное масло + специи),
отварная свинина, бульон,
и уже не осталось сил отварить яйца,
бульон+половинка яйца+свежая зелень+сухарики.
Запечённая грудка в рукаве (филе+масло+специи+соевый соус)
В холодильнике ещё отварена гречка.
На неделю.
Муж пп — нежирное мясо, гречка, овощи, бульон с сухариками
Я Кето, ИГ- капуста, овощи, жирное мясо, яйца, бульон.
5
Ninelle
Бетона😂батона конечно)
1
ymochka
Манная каша
Борщ
Котлеты.
ЛМ отварил большую кастрюлю макарон из твёрдых сортов, из морозилки их не признает, буду теперь выдумывать что то. (Маришка спасибо за ленивый бешбармак)
2
Ninelle
Запеканка, макароны по флотски
3
eva111
Завтра буду готовить в духовке гуся. Ни разу еще не делала. Опасаюсь. Сегодня замариновала в оливковом масле с разными травками и чесночком.
5
ymochka
Печенье из рассола.овощной салат{кукуруза+пекинская капуста±перец болгарский]
4
owlincap
Суп рыбный с рисом. (Стейк горбуши+замороженый ФАРШИРОВАН.перец)
Суп рисовый (зам.бул.+зам.пер)
Пироги: с отварной рыбой, яблоки/брусника, творог/брусника, пицца грибы/колбаса, слива/манка
Салат тертая свекла/чеснок.
Отварные яйца. Пирожки с бараниной. (тесто заварное 500г муки/300г кипятка, масло)
Черника заморож.
Каша гречка + подлива как в д/с (куриный бульон с мякатью, морковь/лук жареный, мука).
3
owlincap
… вопреки всем рекомендуемым схемам планирования Меню идти надо с конца, т.е. сначала Ревизия, потом — Планирование.
При планировании меню моя цель все та же: обнулить к лету запасы круп и по максимуму освободить морозилку от запасов.
Ревизия.Сегодня закончила пакет гречки, в кухонном ящике еще есть спагетти и чечевица.
В холодильнике 2 вида капусты, картошка, брусника, яблоки. Мешок лука.
Зависли 2 упаковки льняной муки и пакет ржаной, пакет семечек (без кожуры), масло, творог, брусника.
Замороженый бульон, слива.
Вариант, которые я вижу на завтра:
— песочное печенье с семенами подсолнечника
— пироги творог/брусника, яблоко/брусника, слива (тесто с добавлением ржаной или льняной муки)
— щи/борщ со свежей капустой.
— спагетти с подливой
— кисель сливовый с льняной мукой.

Готовлю я сейчас маленькими кастрюльками (4-5 порций) на 1 день, больше бессмысленно.
4
owlincap
Щи удались, и вообще прошли дни русской кухни: щи, соленая рыба, грибы с картошкой постные (незаметный жареный лук), поняла, как сделать их оч.вкусно), пироги — слива, яблоки/брусника, ватрушки. Вместо киселя был домашний сливовый сок.

на завтра.
Ревизия:
1. уха: Замороженая зелень, картошка/морковь/лук, рыба (головы/хвосты/хребты от домашней копченой рыбы — не помню, кто это был, покупали сырыми кого-то крупного, коптили в фольге. 3 головы кастрюля целая.) Сварила, получила шикарный бульон 3 литра и литр мяса. Половину заправила специями и картошкой, половину в контейнере заморозила.
2. Омлет: цветная капуста, яйца, молоко. Сделаю завтра, это оч.быстро.
3. Черника свежая.
4
eva111
А у меня, наверно, никогда не обнулятся запасы. Просто у нас стиль жизни такой — запасливый :_O Мы глубокой осенью закупаемся мясом в деревне сразу на год. Так получается дешевле и вкусней.
3
owlincap
А у меня, наверно, никогда не обнулятся запасы.
Надо, надо стараться!)))
Мы в деревне летом закупаемся творогом и черникой, а на рынке бараниной и рыбой оптом. Плюс грибы я морожу, а не мариную, яблочное пюре морожу, фарш.перцы, зелень на супы и пироги, и др.
Очень хочется к весне освободить полки.
3
owlincap
Плов.
Пироги с рисом/яйцом, шпинатом.
Суп картофельный, суп рыбный, суп рисовый.
Компот малиновый, черничный. Сок томатный.
Пироги с жареными грибами, творог/брусника.
Жаркое курица/картофель/морковь.
Черника мороженная.
4
owlincap
В казане: мясо по-восточному (зажарка лук+морковь, сверху мелконарезанные грибы, картошка целиком, мясо крупно, горох)
Чечевица посусечная (копченый бок, обжарка лук+грибы, лечо, колбаса)
Компот из зам.абрикосов б/сахара, малиновый компот, чай из черноплодки.
2
d1986krutikova
СЕГОДНЯ ПЕРВОГО ИЮЛЯ!!!

КРУТИКОВА ДИАНА АНДРЕЕВНА

ГОРОД ЛОМОНОСОВ

VK diana8686

СЕГОДНЯ ПЕРВОЕ ИЮЛЯ -. И ЭТО ГЛАВНОЕ, А ТО ЧТО 2022-Й ГОД — ВТОРИЧНО!

Смотрите в небе самолет, а в самолете том пилот… Но мне было намного интереснее то, что происходило над асфальтом… Причудливая «надасфальтовая» жизнь… Приключения беспилотной авиации… Сон не в руку, а в крыло, причем не только в правое, но и в левое (так как в эту сторону я тоже иногда смотрела, но так часто как в правую)… Приснилось, что я птица, точнее — чайка… Именно этот факт, к слову, идеально вписывается в окружающую действительность — ведь Санкт-Петербург город чаек…

Бессмысленно, как кажется, против часовой стрелки нарезаю круги вокруг одного массивного «Сталинского» дома в Санкт-Петербурге… Взор устремлён в основном в окна по «линии горизонта» в которую в основном аккурат укладываются практически все квартиры с четвертого по шестой этажи… Хотела «приземлиться» на один из немногих незастекленных балконов, но потом вспомнила, что на этом балконе полы с подогревом… Так что на фоне такой солнечной погоды, что под плюс тридцать, не стала рисковать своими лапками… Да и жильцы этой «балконно-подогретой» квартиры так себе, и это мягко говоря, думаю даже хуже ассоциалов, то есть просто жлобы… К слову, — факт того, что эти странные люди сделали полы с подогревом на открытом балконе, находится за гранью моего понимания…

Садится на какой-нибудь обжитой подоконник никакого смысла не имело — тем для каких-либо словесных коммуникаций с кем-то ни было не имелось, причем от слова совсем… Такая вот замкнутая территориальная жизнь и замкнутое территориально-социальное пространство… Хотя это вам не Мурино и не Парнас, и уж тем более не Девяткино с Кудрово… Здесь, наоборот, остатки «Петровских» замыслов — почти что Венеция, ну или Амстердам, как мечтал Петр, тот что первый… Да я, собственно, и не была настроена на какую-либо, пусть и приличествующую словесную коммуникацию, замечательная музыка из наушников, что были на такой изящной пушистой речной чайке как я, притягивала куда больше внимания и интереса чем простое и бессмысленное общение с кем-либо из жильцов этого дома, пусть и красивого, декоративно-выставочного, почти что под «монументальную старину», «Сталинского», с балконными полами что ещё и с подогревом, и с многими другими художественными, экспозиционными, декоративными и концептуальными «выпендрежами» и «дополнениями»…

Ни на одной из близлежащих помоек не нашлось фисташкового мороженого… Для красивой речной чайки в наушниках, даже пусть воображаемой в моем сне, это должно быть крайне обидно, вплоть до слез… Дискретность всего «выставленного», происходящего по сторонам, в жизни «над асфальтом»… Все подъели видимо «Магахонские лисы», что страшнее Украинцев, Хохлов — те хоть только обычно поднадкусывают…

В своей вечно «фестивальной», но местами «хронически недостроенной» реальности я (Крутикова Диана Андреевна) жила в этом доме с 2001-го по 2005-й годы… Да-да, на самом деле, так оно и было… Более того, практически в один день я переступила порог этого дома (третьего августа 2001-го) и в этот же день, но несколько лет спустя, навсегда его покинула (третьего августа 2005-го)… Просто совпадение, но уникальныое, а значит знаковое, с нагроможденными и придуманными смыслами, прочими глобальными, вселенскими значениями, помноженных на распределенные по файлам экспрессию и прочие эмоции…

Странно, но в 2018-м случайно увидев на ЦИАН объявление о сдаче квартиры в этом доме, в этом знаковом для меня месте, решила ввязаться в приключение, «превосходящие», «неотпиливаемые» эмоции в континууме метафизического притяжения не позволяли поступить иначе, по-разумному… Глупо, конечно, повторюсь, но несколько месяцев подряд просыпаясь в этой съемной квартире практически каждое утро ехала за тридевять земель на свою работу, что в районе где у меня своя родная «аутентичная» жилплощадь, которая освобождала меня от необходимости вообще снимать квартиру где бы то ни было… Но мне совершенно не жалко ни лишних потраченных денег, ни сил… Оно того стоило…

Точно не из праздного интереса, и даже не из какого-то принципа, но решила познакомиться с жильцами дома, для начала с теми, кого засосало в единый со мною лестничный круговорот первого подъезда, вернее первой парадной, так правильно…



Предсолнечный удар…

Практически все утро чихала. Даже и не знаю с какой неведомой мне аллергией это может быть связано, если вообще таковая причинно-следственная связь реально имеется. Возможно это просто демонстрация настроения и ничего более, микроконфликт между душой и телом. «Вернисажно-Венецианское настроение»… Позвонил старый знакомый Рамзес Ильич Шепетько-Рымкевич, а также вдогонку коллега Тупикова Наталья Владимировна…
0
ymochka
Здравствуйте, Диана! Очень интересное, красивое описание.
Почему именно в топике готового меню?
3
VrednayaLisa
да уж, странноватая какая-то логика…
3