Баклажаны "под грибочки"

каталог

Рецепт на 5 кг баклажан: масло раст. 0,5 л, 2-3 головки чеснока.
Рассол на 5 литров: 5 л воды, 1 стакан соли, 0,5 л 9% уксуса.
В кипящий рассол насыпать нарезанные кубиками баклажаны. Варить в кипящем рассоле 5 минут. Слить рассол.
В кипящие масло положить баклажаны, через 3 минуты добавить протертый чеснок. Перемешать и закрыть в стерильные банки. Хранить в холодном месте.

P.S.Вчера на пробу сделала 2,5 кг. Настя возмутилась, что мало)

Салат на зиму "Оранжевое лето"

каталог

Рецепт из интернета.От куда — не помню. Комментарии не мои.
Салат «Оранжевое лето»
По 1 кг моркови и помидор. Морковь тру, помидоры режу. 100 гр чеснока (измельчаю блендером, давилкой долго), 1 стакан масла, 0,5 стакана сахара, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. красного перца, 1 ст л уксуса 9%. Морковь в масле потушить 10 минут, добавить все остальное (кроме уксуса), тушить 1,5 часа, за 10 минут до конца влить уксус. Разложить, закатать.
Можно употреблять как салат, можно на хлебушек, можно в поджарку, подливку… Я делаю двойной объем, получается 4 литра с хвостиком. «Хвостик» съедается, едва остыв.

Теперь мое: готовила в прошлом году на пробу. Съели его в первую очередь еще до Нового года, так что про долгое хранение не подскажу. Но думаю, так же как и лечо с морковью, должно храниться хорошо, т.к. уксус все же присутствует. Масло уменьшила до 0,5 стакана, т.к. в первой порции очень оно чувствовалось и дискомфорт в печени у меня был.Перец уменьшила до 1 ч.л., но это на любителя. У меня дочь из заготовок ела только огурцы, а тут уже заказала этого салата на зиму сделать -«Побольше». По весне дела немного из замороженных помидор и моркови + петрушка замороженная, ушло в виде бутербродов. В этом году в списке заготовок он у меня на первом месте.Вкусно.

Ностальгия по осени. Урожай 2015.

каталог

Небо в Питере низкое, серое… ноябрь.
Сыро, мрачно, холодно и темно.
И я, как в норке серая мышь, рефлексирую в кладовой и подвожу итоги сезона, который уже завершен.
Piccy.info - Free Image Hosting
Читать дальше