каталог

Кто пил чай из свежих листьев смородины, тот знает, какой у него необыкновенный аромат и вкус. К сожалению, если листья просто посушить, аромат теряется, и чай уже не тот. Я нашла выход, и готовлю на зиму много смородинового чая — я его ферментирую.

каталог

Пастила — традиционная русская сладость

Шаманю сливный урожай. Хочу проверить рецепт.

Вам понадобится:
1 кг слив
½ стакана сахарного песка
Приготовление:
Сливы моем, сушим, разрезаем пополам и вынимаем косточки. Выкладываем половинки слив на противень, застеленный пергаментом, и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 170–180 градусов (в зависимости от размера слив), на 20 минут.
Достаем сливы из духовки, даем им немного остыть и пюрируем блендером до однородного состояния. Добавляем сахарный песок. Тщательно перемешиваем.
Противень выстилаем пергаментом или силиконовым ковриком и распределяем лопаткой сливовое пюре ровным слоем толщиной примерно 5 мм. Ставим в духовку, разогретую до 60–70 градусов, на 6–8 часов, пока пастила полностью не просохнет и не станет гладкой.
Аккуратно снимаем пастилу с пергамента, нарезаем полосками и скручиваем в рулетики. Для длительного хранения складываем в банку и плотно закрываем.
© natashaskitchen

Пастила из слив knebekaise
Я готовила вареную пастилу, т.к. сливы были достаточно водянистые, причем рецепт сочиняла можно сказать на ходу, на основе того, что нашла в интернете и услышала от мамы.
В итоге на 3 кг сливы я насыпала где-то 1,5 стакана сахара, пюрировала блендером сырые сливы с сахаром, уваривала в 3 раза где-то, потом раскладывала на бумагу для выпечки в сушилку слоем толщиной около 5-7 мм. Сушилась пастила где-то 10-12 часов — нижний ярус, конечно быстрее, верхние медленнее. В целом мне понравилась та пастила, которую раскладывала потоньше. Более толстая очень похожа на мармелад, она достаточно влажная и липкая.
Мама делает пастилу из яблочного жмыха, который остается в соковыжималке (вот к сожалению, я не помню, какая именно у нее соковыжималка). Иногда добавляет туда абрикосовое пюре — получается кислее. Раскладывает тоже на пекарской бумаге, только слой совсем тоненький — 2-3 мм. Получаются такие немного даже хрустящие блинчики, у нас съедается очень быстро, до осени не доживает)
Комментарий отредактирован: Только что

Кулинарный каталог

каталог
Из чемодана.

Девы, сразу скажу, что по моему глубокому ИМХО, цукаты, которые нам продают в магазинах, в большинстве случаев сделаны именно из кабачков, но с красителями, консервантами и ароматизаторами — поэтому вкус и цвет у них разный.
Почему я так думаю, я вам сейчас расскажу.
Угощала гостей цукатами из кабачка с цедрой апельсина (фото) — варианты были — груша и дыня… Подала как дополнение к десерту. Никто не догадался что это, а в конце вечера сказала правду.)))
Шоколадные конфеты народ проигнорировал. Кстати, запастись цукатами впрок в прошлом году мне не удалось, все съелось сразу, как семечки.

каталог

каталог

Огород, овощи, заготовки, урожай.

Из дневника.

Кабачков — ни одного. Ни одного, Карл!

Девочки!
Может стоит создать отдельный блог для наших будущих летних заготовок.
Делится рецептами тех же суповых заправок, салатов, всего что мы заготавливаем из сезонных продуктов.
Как думаете?

каталог

Вяленый томат — вещь сказочная.)
Я едва одну (последнюю!) баночку сохранила на Новый год, еле успела.