Кулинарная болталка. Ноябрь 2017. Ч.1.
Поговорим неспешно про еду.)))
Поговорим неспешно про еду.)))
203 комментария
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии
Сегодня на обед густой гороховый супчик и два вчерашних салатика: маринованная капуста и картофельный с консервированной горбушей.
Точно, Нинуль, твое варенье в холодильнике у меня… а мы тут все сопливые!
А расскажи, пожалуйста, про решётку из фольги. Это как?
В морозилке лежал небольшой кусочек мяса и замороженные брокколи и фасолька.
Мясо обжарила, добавила лук, протушила с овощами)
Отдельно отварила полпачки макарон.
Все соединила.
В стакане взболтала яйца, добивла чуточку воды, специи (розмарин и кореандр), вылила в сковороду, быстро помешала.
Вроде как сбалансированная еда (белки, овощи, углеводы)
Вчера и сегодня: обед — щи из свежей капусты, ужин — «розочки», про которые вчера писала, на завтрак сегодня была пшенная каша из духовки. Меню на завтра еще не писала. Муж просит жареной картошки, причем жарит он ее исключительно сам, у меня так не получается.
Только опытным путем можно понять как приспособиться к жарке.
Например я готовые замороженные котлеты жарю на холодном масле.
Размороженное мясо (курица, свинина, рыбка) жарю на горячем.
Картошка получается через раз.
Тут главное не торопиться просто, кидать в хорошо прогретую сковороду, предварительно хорошенько стряхнуть воду, но и вымочить (чтобы было меньше крахмала)
И еще пока она легко не отстает от сковородки не мешать.
Вчера на завтрак каша из овсяных хлопьев, сегодня гречневая.
На обед омлет с зеленью, салат из моркови и белой редьки.
На ужин суп-пюре из овощей с сухариками.
Да, рай перфекциониста!
Нельзя так травмировать худеющих)))))))))) Я чуть слюной не подавилась!
Пойду попью кефирчика.
Девочки, у нас цветная капуста по 45 рублей.Такая беленькая, чистенькая.Я купила около 5 кг.Разобрала и в морозилку.Довольнааа! Мы очень любим.В магните перемороженная круглый год.Свежая зимой, у нас, рублей 150.
У меня сегодня гуляш с гречкой. Все просто)))
С сырниками сложнее!)))
Вспомнила я тот момент замораживания яиц — мы где-то этот вопрос обсуждали, а у меня как раз излишек есть.
С сырниками все же решила не рисковать… Добавила много сливочного масла и немного муки, жмень сахара, получилось нежнейшее творожно-песочное тесто, испеку печенья в духовку.
И, кажется, что опытным путем я поймала идеальное состояние масла для песочного теста. Из морозилки его надо оставить на ночь на столе, а потом снова на минут на 20 сунуть в морозилку, и оно идеально.
Девы… я расту над собой! Распирает от гордости.
Вот что в итоге получилось у меня из творога, спасенного из вчерашнего молока, горсти муки и двух заблудившихся лимонов.
Без разрыхлителя и дрожжей, тесто творожное в прямом смысле, почти один творог. в лимон чайную ложку манки добавила, начинки на такой пирог много получилось. Тесто сухое и хрустское, начинка много и она подтекает. Имхо, кондитерская отдыхает… вот такое чудо сегодня у меня! Пирожок тоненький, яркого насыщенного вкуса, ммм… половину съели уже)))
Семена тыквы уже собрала, жду, пока высохнут.
Сырники без яиц
Тартилья с сыром и ветчиной
Самый быстрый салат: листья салата и морской коктейль в рассоле, капля масла… смешать и салат готов
Любимые бутерброды
Селедка под шубой и бутерброды с ветчиной и рикоттой
Быстрый перекус: лаваш, куриный рулет, огурец
И гостям обед
аппетит уймись)))))
Мимоза
А на ужин (сейчас) активия с манго.
Купили 2 индеки по 5 кило (у Vasanya ) фантазия говорит, впереди много интересных блюд)
Омлет с тунцом и капустно-морковный салат
Но могу сказать, что то у чему я сейчас пришла — это совершенно индивидуально! Я знаю теперь точно, что каждый должен сам определить для себя «вкусно, полезно, хочется»))) это залог успеха)) Нельзя так: сегодня едим отруби и все, ну вот хочу я отруби и все вы ешьте))) нет! Кто -то сегодня колбаску на завтрак, а кто-то творожок. Можно ли сказать, что кто-то неверно завтракает? Нет!
Я могу выкладывать то, что фотографирую (не всегда есть время и желание). Но я честно, ем банальную и совершенно обычную еду. При чем сказать про нее, что она пп… ну с натяжкой))))) я и салаты с майонезом ем, и шоколадки и т.д.
А вообще к каждой мультиварке надо приспособиться. Методом проб и ошибок все наладится))) Как вспомню, когда приготовила суп по своему рецепту в ней)) Брррр, такая гадость получилась) А потом приловчилась и все пошло хорошо)))
В выходные ЛМ обжег новый казан, в эти выходные планировал приготовить в нем мясо, но не срослось. Мне достались все его покупки. Курочку разделала, крылышки в морозилку, остов сразу же на бульон, туда же грудку на салат, ножки (и еще пакет ножек) сначала замариновала, а потом в пакет для запекания и в духовку. Из остального завтра сделаю фарш. В идеале надо бы навалять пельменей на НГ, можно набить колбаски, есть оболочки. Котлеток тоже немного и поджарки для быстросупров, планов вагон на завтра.)
Как я делаю поджарку.
Я сейчас в занудство впаду, потому как рассказывать в принципе нечего тут.)))
В первый раз мясо режу на небольшие кусочки (или делаю фарш), обжариваю его сковороде, чаще протушиваю, не доводя до обжарки. Дальше засыпаю в это мясо полбаночки соте, довожу до кипения.
Дальше 1/3 или 1/4 от этого объема (200 мл примерно), вываливаю в кастрюльку на 4 порции супа, там уже сварилась порезанная мелко картофелина или вермишель. Как вариант — только картофелина, если есть порционно замороженный рис или перловка (2 ст.л с горкой примерно). То есть что-то в кастрюльке у меня кипит. Дальше суп только подсолить, кинуть лаврушку и что-то еще. Все, суп готов.
Остатки мяса с овощами на сковороде раскладываю в 2-3 контейнера по 200мл и замораживаю.
Во-второй раз и далее я только отвариваю эту картофелину, пока она закипает, достаю контейнер и чуть разогреваю его в микроволновке, чтобы масса отделилась от стенки. Картошка кипит 5 минут, вываливаю в кастрюльку поджарку и дальше я свободна, через 10-15 минут можно выключать. + специи и соль.
То есть все, что мне действительно нужно сделать — почистить 1 картофелину, остальное само — потому это и быстросуп.
В соте набор овощей — морковь, лук, перец сладкий, томаты, баклажан, много зелени.
Если нет соте, то надо отдельно поджарить лук (до прозрачности)+ на терке морковь, и порционно заморозить поджарку и мясо.
Лук и морковка сейчас дешевый сезон, томаты… ну, можешь в принципе томатной пастой обойтись, будет не хуже. А я соте в этом сезоне тоже не делала, есть еще прошлогоднее.
Про супы — посмотри в каталоге, там есть подборка, можно кое-что почитать.
Я как-то делала, получились сухие, передержала наверно…
Наташ, а ленивые голубцы это тушеная капуста с фаршем, или там какие-то тонкости есть?
У Оли ленивые голубцы в виде котлет, там же нет риса, как они держатся? Или я чего-то не поняла… у меня тут мясные фрикадельки в супе в фарш рассыпались почему-то, а тут капуста тушеная с фаршем в виде котлет?
да, потом жарили как котлеты.
Мариш, я мало чем могу помочь в этом вопросе, т.к. сама не делала, но вот прям захотелось попробовать слепить что-нибудь этакое
Тефтели: фарш+рис+яйцо+соль.Делаю шарики, как для настольного тенниса.
Ленивые голубцы: фарш+мелко капуста+рис.Можно вбить яйцо.Как котлеты.
Фрикадельки: только фарш и соль.Бросаю в кипящий суп.Провариваю минут 7-10.Маленькие шарики.
Ну, это я так делаю.Может кто по-другому.
У нас видимо вообще так не готовят.
Творожная запеканка с черникой и малиной, запеченная курица, салат из дайкона и моркови, овощное рагу, рыбные котлетки.
Сегодня обед был невероятно вкусный: картофельное пюре, рыбные котлетки и малюсенькие маринованные огурчики. Я после обеда еще пару штучек вытянула из банки, просто пробегая мимо. Вкуснота!!!
Для пельменей у меня нет яиц, ну и мяса мне досталось меньше, чем хотелось бы для замаха.
Половину нарезала кусочками и замариновала с паприкой, половину перекрутила с тыквой и зеленым луком… Разморозила и промыла оболочку, пока набивала, младший кот часть фарша выел… немного, но чувствительно. И оболочка осталась, так что весь этот фарш я пустила на колбасу. Хорошая заготовка на новогодний стол и каникулы,
просто добавь водыдостань и обжарь.Блины (сын с бабушкой делали пока я была на работе) с творожной пастой и много фруктов. Причем дочка из фруктов сама сделала канапе (процесс был полностью с ее инициативы, она сама нашла шпажки, почистила мандарины, поломала бананы, все поочередно нанизала и мне показала готовый результат
Куриное филе на рисово-овощной подушке
Филе тонкими пластинками замариновала в смеси майонеза, горчицы и приправок, совсем ненадолго.
На дно глубокого протвиня рис пропаренный, прямо сухой, тонким слоем, немного воды. Поверх риса замороженные овощи (у меня — смесь: перец, морковь, кабачок, горох), немного их посолила, прежде чем высыпать. Сверху филе, его было 4 пластинки, с одной грудки. Закрыла фольгой, в духовку на 40 минут, потом фольгу сняла, включила на 5 минут гриль. Лук обжарила отдельно и посыпала сверху (в духовке лук не люблю). Водичка плюс жидкость с овощей хорошо пропитали и пропарили рис. Мне понравилось. Только я бы больше овощей положила, а муж говорит, что надо больше риса. В следующий раз буду делать две разных половины) Время готовки минут 10, т.к. все уже нарезано было. А потом только ждать и облизываться.
Ну по-восточному, это я так называю, как на самом деле не знаю:)).
Слегка обжарить порезанные кубиками лук, морковь, сельдерей стеблевой(можно без него).Всыпать стакан СУХОГО риса, помешивая немного обжарить все вместе. Убавить огонь до минимума, влить 2 стакана КИПЯТКА. Добавить специи (для плова, или сборная солянка из разных-паприка, хмели сунели, куркума и т.д.), соль, иногда только сухие травы бросаю и перец. Накрыть крышкой, готовить 40 минут.
Ели с маслом и посыпанные сухим укропом и сухим зеленым луком, понравилось. Печенюги магазинные к чаю. Люблю их- долго едим всегда. Если что-то пеку сама, то больше, чем на сутки не хватает. А тут и экономия и фигуре не вредит.)