Хворост.
каталог
По книге Ляховской " Энциклопедия православной обрядовой кухни".
Составляю свою Кулинарную (Домовую) книгу, упорядочиваю по разделам, и не откладываю на потом какой-то листик, а сразу его пристраиваю в нужное место.
Мой проверенный хороший рецепт Хвороста я не нашла, а нашла я ( почему-то в старом кошельке!) рецепт того самого восхитительного «Новогоднего торта из сухарных крошек с орехами», который сама готовила в ранней юности (в 13 лет примерно). У меня фотографий не сохранилось, ни детских, ни школьных, а такую смешную бумажку я сберегла, удивительно.
Листик размером с визитку, исписан с обеих сторон, надо же…
Теперь про Хворост. Я почитала:
— мои кулинарные книги (1948-1993г.). 4 шт.
— Елену Молоховец (1881)
— несколько кулинарных сайтов.
Так вот, все рецепты разные))) У самой Молоховец 8 рецептов, в книге Ляховской — 7.
Но некоторые совпадения есть. Поэтому я беру базовый рецепт Ляховской, который максимально близок к одному из рецептов Молоховец.
Хворост.
Продукты:
500 гр муки (2,5 стакана) — обязательно просеять.
2 крупных яйца
2 ст.л. свежей водки
кусочек сливочного масла размером с грецкий орех, мягкое.
1 чайная ложка сахарной пудры
2 ст.л. сметаны
соль на кончике ножа.
Приготовление:
— замесить крутое тесто, оставить его под салфеткой на 20 минут. Тесто получается не жесткое, пластичное — не прилипает и не рвется даже тонким листом.
— раскатать очень тонко (чем тоньше — тем вкусней), нарезать на ромбы. В центре ромба сделать надрез и вывернуть вовнутрь.
— жарить в горячем рафинированном масле, с использованием шумовки, до слегка золотистого цвета. Кидать в масло лучше всю партию одновременно.
— выкладывать на бумажное полотенце, чтобы стекал излишек масла.
Готовый продукт получается не жестким, не жирным, не сладким. Любителям сгущенки или варенья есть где разгуляться. Кушайте на здоровье!)
Приятного аппетита!)))
По книге Ляховской " Энциклопедия православной обрядовой кухни".
Составляю свою Кулинарную (Домовую) книгу, упорядочиваю по разделам, и не откладываю на потом какой-то листик, а сразу его пристраиваю в нужное место.
Мой проверенный хороший рецепт Хвороста я не нашла, а нашла я ( почему-то в старом кошельке!) рецепт того самого восхитительного «Новогоднего торта из сухарных крошек с орехами», который сама готовила в ранней юности (в 13 лет примерно). У меня фотографий не сохранилось, ни детских, ни школьных, а такую смешную бумажку я сберегла, удивительно.
Листик размером с визитку, исписан с обеих сторон, надо же…
Теперь про Хворост. Я почитала:
— мои кулинарные книги (1948-1993г.). 4 шт.
— Елену Молоховец (1881)
— несколько кулинарных сайтов.
Так вот, все рецепты разные))) У самой Молоховец 8 рецептов, в книге Ляховской — 7.
Но некоторые совпадения есть. Поэтому я беру базовый рецепт Ляховской, который максимально близок к одному из рецептов Молоховец.
Хворост.
Продукты:
500 гр муки (2,5 стакана) — обязательно просеять.
2 крупных яйца
2 ст.л. свежей водки
кусочек сливочного масла размером с грецкий орех, мягкое.
1 чайная ложка сахарной пудры
2 ст.л. сметаны
соль на кончике ножа.
Приготовление:
— замесить крутое тесто, оставить его под салфеткой на 20 минут. Тесто получается не жесткое, пластичное — не прилипает и не рвется даже тонким листом.
— раскатать очень тонко (чем тоньше — тем вкусней), нарезать на ромбы. В центре ромба сделать надрез и вывернуть вовнутрь.
— жарить в горячем рафинированном масле, с использованием шумовки, до слегка золотистого цвета. Кидать в масло лучше всю партию одновременно.
— выкладывать на бумажное полотенце, чтобы стекал излишек масла.
Готовый продукт получается не жестким, не жирным, не сладким. Любителям сгущенки или варенья есть где разгуляться. Кушайте на здоровье!)
Приятного аппетита!)))
Про свежесть водки. Иногда водка стоит годами, бывает. Или стоит полгода, но не в бутылке, а в графинчике. Такая водка становится несвежей, потому что из нее испаряется спирт. А именно спирт выступает в рецепте как разрыхлитель.
Готовлю второй раз за сегодняшний день, обучаю ребенка тому, что такое «Возобновляемый ресурс», с февраля живем на самоизоляции из-за ковид.
Одновременно прозвучала ее фраза «Без меня — НЕ ЕСТЬ».
(Видимо, обучать надо 2-3-5 раз, пока не закрепится. Натаскивать. К теме про уборку игрушек — получается, мы все усложняем своими эмоциями, а дети — простой, автоматический механизм? Повторяй без эмоций, и- дано тебе счастие?)
… Первую партию наполовину съели семьей, наполовину отсыпала ЛС с собой — хватились сразу же.
Впрочем, предыдущий раз я делала хворост датой этого топика — получается 3,5 года назад.
Не избалованы, хотя и стимуляции не было, никто не попросил.